如何做鹵牛腱子好吃？其實(shí)鹵牛腱子的做法并不復(fù)雜，只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做鹵牛腱子的材料、器具，然后按照步驟一步步來(lái)做，您一定能學(xué)會(huì)鹵牛腱子的做法，做出一道屬于自己的美味哦!

鹵牛腱子食材介紹

牛腱子肉(3千克) 老抽(40克) 生抽(100克) 鮮醬油(100克) 花雕酒(300克) 鹵肉料包(1包) 粗鹽(90克) 牛骨(適量)

鹵牛腱子的做法步驟:

1.牛腱子肉買回來(lái)不要洗，分切成500克左右的大塊。

2.撒上粗鹽抹勻。

3.上面加一個(gè)盤子，以重物壓實(shí)冷藏腌制72小時(shí)。其間隔24小時(shí)翻動(dòng)一次。

4.牛腱子將腌制好的時(shí)候熬制牛骨湯。先將牛骨用冷水焯水。

5.取出牛骨沖凈污物，加入足量的冷水和蔥、姜，燒開后加蓋，小火熬4至5小時(shí)，取湯備用。

6.料包由花椒、八角、陳皮、桂皮、肉豆蔻、小茴香、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、高良姜和香葉組成。這個(gè)成品料包只差香葉，所以又加了兩片香葉。

7.將香料用料包袋包好。

8.醬油選用了老抽、生抽和鮮醬油。備好蔥、姜。

9.腌制好的牛腱子沖去血水，不要太過(guò)沖洗。

10.小火起鍋，加少許底油炒化冰糖。

11.炒制糖色，炒至起小泡顏色轉(zhuǎn)褐色，這個(gè)變化時(shí)間很短，一定不能炒老，否則會(huì)發(fā)苦。

12.立即沖入開水關(guān)火，糖色就做好了。

13.將糖色、花雕酒、老抽、生抽、鮮醬油、牛骨湯、蔥姜和料包倒入鹵鍋。

14.大火燒開煮五、六分料，使香料味初步釋放出來(lái)。嘗一下，咸淡剛好就行了。

15.放入牛腱子大火煮開，開后加蓋大火煮30分鐘關(guān)火。不要掀蓋，讓其自然冷卻涼透。不急著吃的話牛腱子最好在湯里燜一夜。

16.這樣牛腱子就鹵好了。

17.切牛腱子時(shí)要垂直其紋路盡量切的薄些。

18.切好就可以擺盤上桌了。

19.口感很大程度取決于你的刀功。