紅燒胖魚頭是很多人都會做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂美食為大家分享紅燒胖魚頭做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的紅燒胖魚頭香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

紅燒胖魚頭食材介紹

胖魚頭(750克) 郫縣豆瓣醬(3勺) 鹽(少許) 紅燒醬油(1勺)

紅燒胖魚頭的做法步驟:

1.把魚頭去鰓洗干凈，用吸水紙吸干水（半個七百克看看有多大吧！下面是8寸的盤子。）

2.準備好蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬

3.蔥姜蒜全部切末

4.鍋中多放些油，燒至冒青煙放入魚頭

5.煎黃一面后，翻身煎另一面

6.煎好后撈出控油待用

7.鍋中留適量油，放入姜，蒜末炒香

8.再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

9.加適量水大火燒開

10.放入魚頭

11.加醬油、料酒和白糖，轉(zhuǎn)中小火慢燉十五分鐘

12.半途中把魚頭翻一兩次

13.魚湯變得濃稠，換大火收汁

14.把魚頭盛入盤中

15.蔥末撒在湯里燙一下

16.澆在魚頭上，即可

17.成品圖