蒜蓉小油菜，經(jīng)典素菜，好吃好看，逢年過節(jié)各家各店都有，但是做法不盡相同，口味也略有差異，雖說菜式簡(jiǎn)單，但是要求可不低喲，油菜要顏色油綠口感脆爽，盤底不能有多余的汁水，這樣的油菜才算是合格的!點(diǎn)擊查看更多：春節(jié)年夜飯菜譜

　　食材主料

　　小油菜100g、油適量、鹽1/4勺、味精1/4勺、淀粉適量、蒜2瓣、

　　步驟

　　1.油菜掰開后清洗干凈

　　2.大蒜切碎

　　3.鍋內(nèi)入水燒沸

　　4.下入小油菜快速焯熟

　　5.瀝干水分

　　6.鹽，味精，淀粉，少許水調(diào)勻

　　7.熱鍋涼油少許，下入蒜末炒香

　　8.下入碗汁

　　9.大火收汁，芡汁濃稠即可

　　10.下入小油菜

　　11.快速翻炒，顛勺，均勻即可

　　12.盛出裝盤了

　　小貼士：油菜焯水是關(guān)鍵，火要大，時(shí)間要快，否則油菜顏色暗黑，發(fā)蔫兒，完全失去了應(yīng)有的美貌，油菜焯水后要瀝干，這樣成品出鍋擺盤后就不會(huì)有水影響口感和味道了!