魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

　　食材主料：欖角20g、魚頭500g、油2茶匙、鹽半茶匙、生抽30ml、白糖10g、姜5-8片、蔥適量、紅辣椒半個(gè)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.欖角先用油、白糖腌20分鐘，備用

　　3.魚頭徹底洗干凈，輕輕地灑上一層鹽備用

　　4.把腌好的欖角鋪在魚頭的上面

　　5.姜切絲，鋪在欖角的上面加入油

　　6.鍋里燒開(kāi)水，把魚頭放入

　　7.蓋上鍋蓋蒸7分鐘

　　8.鍋里倒入油燒開(kāi)

　　9.待魚頭蒸好了把熱油淋上

　　10.最后加入生抽就做好了

　　小貼士

　　1.蒸出來(lái)的魚頭眼睛是凸出來(lái)的證明是新鮮的

　　2.魚頭如果是小的就要適當(dāng)減少蒸的時(shí)間。

　　3.欖角加入白糖腌制可使其把香味完全釋放，使魚頭吃起來(lái)更鮮甜。