踏入12月，這里的圣誕的氣氛就開(kāi)啟濃重起來(lái)。

　　圣誕雖是國(guó)外傳來(lái)的一個(gè)節(jié)日，但確實(shí)是一個(gè)深受大家喜愛(ài)的節(jié)日。我也挺喜歡的，無(wú)關(guān)信仰，單純是喜歡鈴兒響叮當(dāng)?shù)臍g快，喜歡歡樂(lè)的節(jié)日罷了。

　　喜歡手工的我，以前的圣誕是喜歡自己做卡片這些小禮品送人的，今年湊湊熱鬧，做一些圣誕風(fēng)的烘焙吧。

　　說(shuō)到圣誕，我腦海里第一印象除開(kāi)圣誕樹(shù)、雪花、雪人、圣誕老人，吃的方面我最先想到的是蘋(píng)果。

　　圣誕與蘋(píng)果的關(guān)系是怎么流傳開(kāi)來(lái)的，哪一個(gè)傳說(shuō)才是正宗的，不得而知，但是中國(guó)漢字里“蘋(píng)”與“平”的音是一樣的，猜想就是“平安”的寓意寄托吧。

　　這是第二款圣誕風(fēng)、跟蘋(píng)果有關(guān)的派，用了抹茶著色做派皮，就如圣誕樹(shù)的顏色一樣。派餡是卡仕達(dá)加了一點(diǎn)抹茶，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)抹茶的小苦味道，我家人都可以接受，不喜歡的可以減少抹茶的使用。

　　食材主料

　　蛋糕粉84克、無(wú)鹽、黃油40克、細(xì)砂糖15克、蛋黃20克、抹茶粉4克、蛋黃20克、細(xì)砂糖15克、純牛奶160克、抹茶粉2克、蘋(píng)果435克、檸檬汁15克、椰蓉5克、彩糖5克、巧克力醬2克

　　步驟

　　1.食材稱取、準(zhǔn)備，雞蛋取出蛋黃，無(wú)鹽黃油切小塊，蛋糕粉和抹茶粉混合過(guò)篩。

　　2.自制甜酥面團(tuán)派皮，先把蛋黃攪打散。

　　3.蛋糕粉和黃油塊混合，搓洗衣服的動(dòng)作，把黃油和蛋糕粉搓成粗顆粒狀。

　　4.加入蛋黃液體。

　　5.用硅膠刮刀把蛋糕粉和蛋黃液切拌均勻至無(wú)干粉狀。

　　6.用手簡(jiǎn)單揉成團(tuán)，放入保鮮袋，稍微按壓扁，冷藏30分鐘。

　　7.制作卡仕達(dá)派餡，雞蛋、蛋黃、細(xì)砂糖、純牛奶混合攪拌均勻，加入2克抹茶粉。

　　8.簡(jiǎn)單攪拌下，過(guò)濾2遍。

　　9.過(guò)濾不了的抹茶顆粒用硅膠刮刀按壓過(guò)濾。

　　10.不時(shí)攪拌，至抹茶完全融入卡仕達(dá)里。

　　11.預(yù)熱烤箱180度，上下火;取出冷藏的甜酥面團(tuán)，室溫放10分鐘左右，用手按壓扁，保鮮膜包住，用搟面杖搟開(kāi)搟圓形。

　　12.填入模具，用手指肚按壓貼合模具，底部用叉子扎些小孔。

　　13.檸檬對(duì)半切開(kāi)擠出檸檬汁，蘋(píng)果去皮去核，對(duì)半切開(kāi)，切薄片，每一片都均勻沾上檸檬汁減少氧化變色。

　　14.派盤(pán)放烤盤(pán)里，蘋(píng)果片放派里，倒入卡仕達(dá)水。

　　15.送入預(yù)熱好的烤箱，180度，上下火，第三層，烤45-50分鐘，烤完放冷卻架冷卻，椰蓉、彩糖、巧克力醬隨意裝飾下。

　　16.成品圖。

　　小貼士

　　1、甜酥面團(tuán)簡(jiǎn)單揉成團(tuán)就可以冷藏，揉過(guò)度塔皮會(huì)硬，口感不太好。

　　2、無(wú)鹽黃油無(wú)需軟化，直接用冰箱取出切小塊。

　　3、卡仕達(dá)水要過(guò)濾，讓抹茶粉沒(méi)有大顆粒，口感好些，倒入模具前要攪拌均勻以免有沉底。

　　4、借助保鮮膜包著面團(tuán)，再搟，大小比模具最大直徑的上口處再大一點(diǎn)的圓形。

　　5、烤箱32升容量，烤架設(shè)置4層，烤制時(shí)間和溫度請(qǐng)依據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

　　6、糖量不多，不會(huì)很甜，可以酌情增減糖，減少抹茶的分量。

　　7、蘋(píng)果選取水分不是特別多、脆的品種，蘋(píng)果重量是未處理之前的重量。

　　8、派皮會(huì)比較薄，小心操作，用保鮮膜包住搟開(kāi)比較好操作，建議用活底派盤(pán)制作。