腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜。具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，挑選腐竹時要選色澤黃白，油光透亮，為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，太黃或太白的都不建議選用。泡腐竹宜用冷水，熱水泡腐竹易碎。

　　食材主料：干腐竹60g、瘦肉150g、青椒3個、玉米油1湯匙、鹽1小勺、黃豆醬適量、淀粉適量、蒜片適量、味精少許、生抽少許

　　步驟

　　1.將腐竹在冷水中泡約3小時發(fā)開，切塊備用。

　　2.青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌勻。

　　3.熱鍋冷油放肉片炒熟盛出，鍋中留油將蒜片爆香后加青椒炒軟，放腐竹。

　　4.炒兩分鐘，放肉片，加鹽和黃豆醬炒勻，放少許味精調(diào)味即可。

　　小貼士

　　泡腐竹不宜用熱水。向你推薦： 干腐竹的做法 瘦肉的做法 青椒的做法