勃艮第紅酒燉牛肉在酒店的價格死貴死貴的，這道法國經典名菜的正宗做法比較復雜，今天就說說勃艮第紅酒燉牛肉的簡單家常做法吧，很適合家庭自己做勃艮第紅酒燉牛肉，味道不錯。

　　原料：

　　牛肉700克，勃艮第紅葡萄酒1瓶，洋蔥1個，西芹2到3片，胡蘿卜1根，芹菜1根，新鮮大蒜1根，月桂葉4片，番茄2個，百里香2撮，白胡椒粒1撮，橄欖油3大勺，番茄醬2大勺，面粉2大勺，西餐牛肉高湯600ml，培根200克，小洋蔥20個，黃油100克，白糖、胡椒粉、植物油、鹽適量。

　　準備工作：

　　牛肉洗凈后切大塊，洋蔥、胡蘿卜和西芹也切大塊，然后把牛肉塊、洋蔥塊、胡蘿卜塊和西芹塊一起放入容器中，加入1撮百里香、2片月桂葉、1撮白胡椒粒、3勺橄欖油和1瓶勃艮第紅葡萄酒拌勻，蒙上保鮮膜后再放入冰箱冷藏腌制24小時。

　　做法步驟：

　　1、牛肉腌好以后從冰箱里取出來，撈出牛肉塊和所有的蔬菜塊控水，再把容器剩下的湯汁過濾干凈待用。

　　2、平底鍋里下適量植物油燒至溫熱后，倒入控凈水的牛肉塊翻炒至變色，然后盛出牛肉塊并控去多余的油脂。

　　3、接著把所有的蔬菜塊倒入平底鍋里，加番茄醬翻炒均勻后再加入2大勺面粉，炒勻，炒去面粉的生味后盛出待用。

　　4、把腌制牛肉的葡萄酒湯汁倒入燉鍋里，加熱至沸騰后再倒入炒好的牛肉塊和蔬菜塊，然后倒入600ml西餐牛肉高湯，加2片月桂葉、1小撮百里香和1根芹菜，再加適量鹽和胡椒粉，煮至湯汁沸騰以后蓋上鍋蓋，用小火燉煮1.5個小時。

　　5、培根切成小長方塊放入平底鍋里，炒成黃褐色后盛出來備用。

　　6、然后在平底鍋里加入100克黃油，燒至溫熱后倒入小洋蔥炒至微黃，加鹽、白糖和能淹沒小洋蔥的清水，用大火煮至鍋里的湯汁快干時，轉動鍋子，讓黃油和砂糖裹在小洋蔥上，直到小洋蔥的外表呈焦糖色后裝盤備用。

　　7、牛肉塊煮好以后盛出來裝盤，煮牛肉的湯汁過濾干凈后倒入鍋里，熬成濃稠狀，再倒入牛肉塊用小火燉20到30分鐘，最后撈出牛肉，與培根和小洋蔥擺盤，再把鍋里的湯汁澆在上面就完成了。

　　多說兩句：

　　1、上述做法已經是最最簡單的勃艮第紅酒燉牛肉了，沒有辦法再簡化了，但做出的勃艮第紅酒燉牛肉味道還不錯，牛肉完吃起來松軟又富有嚼勁。

　　2、用于腌牛肉的紅酒不需要太好，弄個幾十塊大洋的就行。

　　3、小洋蔥作為配菜，用黃油和水煮至外表焦糖色，把洋蔥的甜度發(fā)揮的淋漓盡致，是款很出色的配菜。

　　4、最后說一個小秘訣，就是紅酒燉牛肉的醬汁用來拌飯或是作為意大利面的sauce都非常的贊哦。