家佳樂(lè)美食是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。
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如何做抓炒魚(yú)片好吃？其實(shí)抓炒魚(yú)片的做法并不復(fù)雜，只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做抓炒魚(yú)片的材料、器具，然后按照步驟一步步來(lái)做，您一定能學(xué)會(huì)抓炒魚(yú)片的做法，做出一道屬于自己的美味哦!
抓炒魚(yú)片食材介紹
黑魚(yú)（600克左右）(1條) 鹽(3克) 生抽(10克) 生粉(30克) 蛋清(一個(gè)) 紅椒絲、香菜葉(少許) 鮮湯(適量)
抓炒魚(yú)片的做法步驟:
1.黑魚(yú)宰殺收拾干凈，嶄去頭尾，貼魚(yú)骨片下兩片魚(yú)身。頭尾、魚(yú)骨可以做魚(yú)湯用。
2.片去魚(yú)胸刺。
3.去掉魚(yú)皮，斜片成薄些的魚(yú)片。
4.加鹽和一大半黃酒將魚(yú)片抓至起粘性，腌制十分鐘。
5.用鮮湯或清水加米醋、白糖、生抽、10克生粉兌個(gè)碗芡。切些蔥、姜、蒜未備用。紅椒切些細(xì)絲用清水泡卷，做裝飾用。
6.在腌好的魚(yú)片中加入一個(gè)蛋清和20克生粉抓勻。
7.中火起油鍋，油溫6成熱時(shí)逐片放入魚(yú)片炸制。
8.炸至金黃色撈出控油。
9.原鍋留底油爆香蔥姜蒜末，烹入余下的黃酒。
10.倒入碗芡燒開(kāi)，燒至芡汁透明油亮。
11.放入炸好的魚(yú)片快速翻裹均勻，包尾油，關(guān)火。
12.出鍋裝盤(pán)，用少許紅椒絲和香菜葉裝點(diǎn)一下上桌。
