!酒店最常見(jiàn)的海參吃法可能就是海參撈飯了。不少同學(xué)都認(rèn)為海參撈飯做法復(fù)雜，自己在家弄不好，其實(shí)，只要掌握關(guān)鍵絕對(duì)可以在家做出鮮香滋補(bǔ)的海參撈飯。

　　前些日子泡發(fā)了些海參，平時(shí)常常用來(lái)做海參小米粥，俺家少爺就沒(méi)什么味道總得換點(diǎn)花樣來(lái)做吧。于是，嘗試了家常版的海參撈飯，海參滑嫩異常，米飯香糯鮮美，加上濃郁的醬汁，營(yíng)養(yǎng)美味，受到好評(píng)嘍~

　　海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人，以及體質(zhì)虛弱者食用。冬天進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)不能錯(cuò)過(guò)。

　　食材主料：香米1碗、海參2只、油適量、豬骨湯適量、純凈水適量、蠔油2勺、生抽1勺、水淀粉2勺、糖5g蔥適量、料酒少許、姜適量

　　步驟

　　1.大米淘洗干凈，米和水的比例為：1比1. 3。

　　2.用美的電飯鍋蒸成白米飯備用。

　　3.準(zhǔn)備好豬骨湯(沒(méi)有可用清水代替)。

　　4.平底炒鍋中加少許食用油放入蔥姜煸出香味，棄蔥姜留油。

　　5.鍋內(nèi)加入高湯、加蠔油、生抽、料酒調(diào)味后燒開，入海參小火煨3-5分鐘入味。

　　6.用水淀粉勾芡后收濃湯汁。

　　7.新蒸的米飯放到小碗中壓實(shí)，倒扣到盤中

　　8.擺上海參和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可。

　　小貼士： 增鮮的耗油、生抽都有咸味，鹽可不加或少加。