菠蘿咕嚕肉是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說菠蘿咕嚕肉的做法步驟，看看菠蘿咕嚕肉怎么做既美味又好吃。

菠蘿咕嚕肉食材介紹

豬里脊(250g) 五香粉(1勺) 鹽(少許)

菠蘿咕嚕肉的做法步驟:

1.菠蘿去皮，放水（或鹽水）中浸泡，防止菠蘿口味發(fā)澀，切塊備用；柿子椒洗凈去籽，撕成小塊備用。

2.豬里脊肉洗凈切成小塊，放料酒、胡椒粉、五香粉、少許鹽、淀粉腌制二十分鐘左右。

3.雞蛋打散攪拌成蛋液，倒入腌制好的肉中，抓勻。

4.撒入適量面粉、淀粉，繼續(xù)抓勻，使每一塊肉都沾滿面粉和淀粉。

5.油鍋燒熱，放入適量油。

6.裹好淀粉和面粉的里脊肉入鍋炸，炸透后迅速撈出。

7.將全部里脊肉二次入鍋快速復(fù)炸，不到一分鐘迅速撈出。這樣做的目的是為了使肉質(zhì)外酥里嫩，烹出焦香。

8.炸好的里脊肉放吸油紙上吸干多余的油分。

9.備兩碗水，其中一碗放入生抽、番茄醬調(diào)勻；另外一碗放入適量淀粉，調(diào)成水淀粉。

10.調(diào)好的番茄汁入鍋開始燒，切記不要放油。

11.番茄汁燒開后迅速倒入水淀粉調(diào)粘稠。

12.燒成最終的醬汁。

13.炸過的里脊肉入鍋，不斷用木鏟翻動，使醬汁充分潤進(jìn)肉中。

14.里脊肉在鍋中咕嘟咕嘟的過程就是醬汁不斷深入肉質(zhì)的過程，記得時(shí)不時(shí)的翻動一下，使肉均勻調(diào)和到醬汁，該過程也是肉逐漸變鮮香的重要過程。

15.備好的柿子椒入鍋。

16.浸泡過的菠蘿入鍋。

17.持續(xù)翻炒，逐漸讓醬汁收汁，也使柿子椒和菠蘿與里脊肉混合，慢慢形成酸甜的味道。

18.見鍋中醬汁已經(jīng)收汁，臨出鍋前加入少許醋提鮮。

19.裝盤出鍋