用菱角研制而成的菱角粉是一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，菱角粉含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，可以幫助人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于人們的身體健康。這種對(duì)人體極為有益的食材的制作方法很簡(jiǎn)單，自己在家就可以親自制作菱角粉。菱角粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都很高，不過(guò)這種高營(yíng)養(yǎng)的食材也有著它的食用禁忌，下面讓我們一起來(lái)了解一下菱角粉的各種小知識(shí)吧！

菱角粉的制作方法

菱角粉是由菱角研制而成的粉末狀，它是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，可研制成粉。菱角粉含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無(wú)毒，還具有具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。下面就給大家介紹一下菱角粉的制作方法吧！

制作方法：

1、把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。

2、將已變色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒攪動(dòng)之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮），洗凈并曬干其外殼。

3、然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用）。

4、篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時(shí)撈出浮在水面的菱角殼。

5、約經(jīng)24小時(shí)泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過(guò)濾后的渣再磨一次，并進(jìn)行過(guò)濾，以充分提取淀粉。

6、將濾液盛于桶（盆）內(nèi)，靜置數(shù)小時(shí)，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。

菱角粉的食用方法

菱角粉對(duì)人體都著多種保健作用，它不僅能健脾胃，還具有抗癌的作用。那么菱角粉可以怎么吃那？菱角粉的食用方法有哪些？

其實(shí)菱角粉最直接的食用方法就是用水煮成糊狀，加入適量糖食用。如果是熟的菱角粉，還可以直接用開(kāi)水沖著吃。除此之外，還可以用于調(diào)羹、煮粥等。

1、菱粉羹

將菱角粉用水調(diào)開(kāi)，然后另起一鍋將大棗熬至熟爛，最后加入調(diào)開(kāi)的菱粉糊，煮大約10分鐘即可。

2、菱粉粥

先用大米煮粥，半熟之際加入適量的菱粉與紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養(yǎng)生作用。

3、做面點(diǎn)、糕點(diǎn)

菱角粉還可以用來(lái)做成面條、面皮，或與加入到糕點(diǎn)中，做成的食物也是很清香美味的。

菱角粉的營(yíng)養(yǎng)分析

以菱角為主的菱角粉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用菱角粉對(duì)人體各種營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充與吸收都極為有益。那么，菱角粉的營(yíng)養(yǎng)成分主要有哪些呢？

1、菱角粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、菱角粉富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

3、菱角粉富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

4、菱角粉能夠清熱解毒，益胃安中，滋潤(rùn)皮膚，烏黑秀發(fā)。凡因傷風(fēng)、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過(guò)量而傷損胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美發(fā)養(yǎng)顏的作用，亦可輕身健美。

5、菱角為果類(lèi)食品，可以烏發(fā)、潤(rùn)膚，除曬干磨粉食用外，還可生食、煮食或搗爛澄粉食之。常食可補(bǔ)益身體。

6、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角味甘平，性涼，無(wú)毒，生食能消暑解熱，除煩止渴，熟食能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。

菱角粉的食療作用

菱角粉味甘平，性涼，入脾、胃經(jīng)；具有健脾和胃，生津止渴?？捎糜谄⑻撌成?、乏力、惡心、失眠、癌癥等；現(xiàn)代研究表明菱角粉還具有抗癌作用。

菱角粉的食療作用主要包括：

1、提高免疫力：菱角粉中富含銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2、祛脂降壓：菱角粉能夠使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

3、補(bǔ)充能量：含碳水化合物的菱角粉能迅速為身體提供能量。

4、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。

5、清熱除火：菱角粉能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

6、解毒：以菱角為主材料的菱角粉有助肝臟解毒的功效。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

7、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：長(zhǎng)期食用菱角粉能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

菱角粉的食用禁忌

菱角粉索然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喝食療價(jià)值，但是在食用菱角粉的過(guò)程中同樣需要注意它的食用禁忌知識(shí)！

秋季食用菱角的注意事項(xiàng)：

1、秋季痢疾患者忌多食菱角

菱角又名菱、水菱、水栗等，是秋季一種果、糧、蔬兼具的水生作物，主要含糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等成分。

中醫(yī)認(rèn)為，痢疾病在腸道，多為濕熱郁積所致，忌食補(bǔ)益類(lèi)食品，菱角常用于健脾益胃厚腸，滋補(bǔ)作用明顯，如果痢疾患者食用菱角，則會(huì)加重病情。所以，秋季痢疾患者忌多食菱角。

2、秋季感冒患者忌多食菱角

在秋日的果蔬市場(chǎng)上，菱角是一種應(yīng)時(shí)食品，供給人們食用。但是，感冒患者忌多食菱角。

中醫(yī)認(rèn)為，感冒患者宜食含有表散作用的食物，忌食補(bǔ)益類(lèi)食物。菱角補(bǔ)氣戀邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病纏綿難愈。

3、秋季服糖皮質(zhì)激素忌食菱角

在秋季生活中，某些疾病患者需要服用糖皮質(zhì)激素，而糖皮質(zhì)激素有促進(jìn)糖產(chǎn)生、抑制糖分解的作用，服用后可使血糖迅速升高，所以服藥時(shí)忌食菱角之類(lèi)的含糖分多的食品。