本溪城雖不大，可美味卻尤多。本溪的美食極有當(dāng)?shù)靥厣?，比如白肉酸?u data-HOKm="wVh1jf">血腸、長(zhǎng)寬豬蹄等都是本溪久負(fù)盛名的傳統(tǒng)美食。由于本溪是個(gè)多民族聚居的地區(qū)，所以本溪美食的一大特色是少數(shù)民族的美食，其滿族的粘豆包、朝鮮族的冷面、回族的烤羊腿等形成了本性美食的一大亮點(diǎn)。除了當(dāng)?shù)孛朗?，在本溪天南海北的美食也都能找到，味道卻不偏頗，叫人盡享饕餮之旅。

本溪市特色小吃包括了黃金肉、虹鱒魚(yú)、白肉酸菜血腸、紅梅魚(yú)肚、滿族火鍋、長(zhǎng)寬豬蹄等多種美食。

喇蛄豆腐

簡(jiǎn)介

喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下，形狀頗似蝦，有蟹身魚(yú)尾之態(tài)。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲殼除去，只留其中鮮嫩的蟥，用絞肉機(jī)將蟥絞爛，鍋里放大油燒至滾沸。然后將蟥放入鍋中爆炒，逐形成鮮紅軟嫩狀，極似豆腐，因些而得名。然后加湯加菜調(diào)味。出鍋后鮮紅軟嫩地喇蛄豆腐都浮在湯面上，鮮艷誘人。

做法

先打掃龍蝦，把龍蝦硬殼扒掉，清理內(nèi)臟和蝦線，然后清洗干凈。再把龍蝦砸碎，用刀剁細(xì)，放入適量的水?dāng)噭颉Ｓ皿苫h把碎硬殼撈凈備用。鍋內(nèi)放油，嗆鍋放鹽后放入水燒開(kāi)，慢慢倒入龍蝦肉湯，燒開(kāi)后，待龍蝦肉凝結(jié)成豆腐樣時(shí)，放入菲菜段、淋一個(gè)雞蛋和一種長(zhǎng)白山特產(chǎn)的植物叫“把蒿”的調(diào)味。一鍋鮮美喇蛄豆腐就做成了。

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大黃米干飯

簡(jiǎn)介

大黃米干飯是本溪農(nóng)村昔時(shí)招待客人的上好主食。滿族祖先居于白山黑水之間，緯度高，日照長(zhǎng)，無(wú)霜期短，而糜子又是長(zhǎng)日照作物，生長(zhǎng)期短，并且適宜在新開(kāi)墾的生荒地上種植，將糜子種散播在生荒地上，勿須耕耘便可收獲，省時(shí)省力。糜子經(jīng)過(guò)加工去殼，便是大黃米。昔日稻米稀少，農(nóng)村缺乏待客的食物，偶爾客來(lái)，農(nóng)家以自產(chǎn)的大黃米加小豆或飯豆?fàn)F成干飯待客。至今非水稻生產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村，大黃米干飯仍是待客的主食。

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本溪小市羊湯

簡(jiǎn)介

本溪小市鎮(zhèn)羊湯馳名東北。早就有所耳聞，到過(guò)小市而不喝羊湯的，將會(huì)是畢生一大憾事。說(shuō)起羊湯可是好東西。以山羊的骨、肉、內(nèi)臟放入土灶大鍋里燉煮數(shù)小時(shí)，至湯汁呈乳白色時(shí)，將鍋內(nèi)的湯汁、肉及切碎的內(nèi)臟盛起，放入鹽、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等調(diào)料 即為羊湯，趁熱食用鮮美無(wú)比。

平日在家的時(shí)候，夏天是驕陽(yáng)似火，誰(shuí)也不愿去喝什么熱湯之類。但羊湯不同，伏天里暴喝一頓羊湯，為的是以熱驅(qū)熱，類似于以毒攻毒。羊湯用一個(gè)湯鍋盛著，下面加熱。里面內(nèi)容豐富，各種部位都切得細(xì)細(xì)的，而且一點(diǎn)雜碎的腥膻氣都沒(méi)有。而且這兒的羊湯里有羊血豆腐，口感脆嫩適中。一直在煮啊燉啊，羊血豆腐一點(diǎn)都不老，哪怕吃到最后，都是嫩嫩的。在你吃的過(guò)程中，可以隨便讓店家?guī)椭頊１ＷC添的都是原汁原味，一律肉滿湯厚，續(xù)湯幾乎可以無(wú)限次，而且絕非清湯，而不是加點(diǎn)味精的白水。

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長(zhǎng)寬豬蹄

簡(jiǎn)介

長(zhǎng)寬豬蹄，是本溪市的名小吃，乃祖?zhèn)髅胤脚渲?，精心選料，細(xì)致加工而成。另外，還有豬蹄、豬肚、豬肘、牛肉、兔、雞脖等熏制品，該主品是燕東一絕，風(fēng)味獨(dú)特，具有咸鮮味醇酥嫩脫骨，柔韌適口，冬氣郁，四味無(wú)窮，老少皆宜。

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粘火勺

簡(jiǎn)介

粘火勺是滿族食品，稱粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經(jīng)過(guò)浸泡發(fā)酵和水洗之后，帶水磨成粘面子，淋干后分成小團(tuán)，按壓成面餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當(dāng)餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬季和春節(jié)期間民間的主食干糧。農(nóng)家烙粘火勺，往往一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉(cāng)房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。

歷史文化

滿族的飲食習(xí)慣與東北地區(qū)的動(dòng)植物資源及民族宗教信仰有著直接關(guān)系。在以狩獵和采集為主要衣食來(lái)源的時(shí)期，他們的飲食以獸、禽肉及山林里的干鮮果為主。農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位后，雖然改為以糧食為主食、以肉菜等為副食的飲食結(jié)構(gòu)，但在很多方面依然保持著某些狩獵民族的傳統(tǒng)特征。 面食是滿族人喜吃的傳統(tǒng)主食，過(guò)去統(tǒng)稱為“餑餑”。如東北農(nóng)村常見(jiàn)的粘豆包、粘火勺、“驢打滾”(豆面餑餑)、蘇子葉餑餑、波力葉餑餑、粘糕、打糕等，大多是用黃米面為主料，包以小豆餡蒸制而成，有的外面包上波力葉、蘇子葉等樹(shù)葉、菜葉，一是借其清香味，二是避免蒸熟后粘在屜上。在城鎮(zhèn)里，還有一些滿族風(fēng)味的點(diǎn)心，北京稱為“滿洲餑餑”。其特點(diǎn)多是以加入乳酪、蜂蜜和榛仁、核桃仁等制成的香甜口味為主。仍然保留的“薩其瑪”，就是烹炸的面條用乳酪和蜂蜜粘合在一起，再切塊食用，是一種大眾化的滿族點(diǎn)心。還有一種至今仍在東北地區(qū)廣泛食用的滿族面食俗稱“湯子”，是用加水發(fā)酵的蕎麥面(現(xiàn)多用玉米面)，通過(guò)戴在手上的喇叭筒形“湯子套”，把面擠成條狀直接入鍋，邊煮邊擠，類似面條但味道更加爽口。 養(yǎng)豬是滿族傳統(tǒng)的家庭畜牧業(yè)，所以他們定居并以農(nóng)耕為主業(yè)后，豬肉成為最喜食用的肉類。受薩滿祭祀文化的影響，豬肉的民間做法以煮、燉為多，都是切成較大的塊(片)烹制，吃起來(lái)既“解饞”又“頂餓”。比如東北地區(qū)常見(jiàn)的紅燒肉、方子肉、拆骨肉以及最著名的“白肉血腸”等，都是這種風(fēng)味。除時(shí)鮮蔬菜外，滿族人還十分喜食蘑菇、木耳等山林里生長(zhǎng)的菌類食物以及冬天每家都漬的酸菜和以薯、豆類制作的粉條，尤其是在寒冷的冬季鮮菜較少時(shí)，這些幾乎是燉肉和吃火鍋時(shí)必不可少的原料。 滿族民間和宮廷的許多特色食品，后來(lái)經(jīng)過(guò)加工成為酒樓飯店中的美味佳肴。其中最著名的是民國(guó)以來(lái)流行的“滿漢全席”。包括干果、鮮果、冷拼、熱炒、湯類和主食等十幾道 、上百個(gè)品種，其中不僅點(diǎn)心類面食基本上都是滿族風(fēng)味，而且菜肴中烤乳豬、扒熊掌、燒鹿尾、燉猴頭蘑等許多菜肴也是以東北特產(chǎn)的原料和滿族傳統(tǒng)的做法烹飪而成，加上其精致的餐具，典雅的菜名和繁多的就餐禮儀，成為滿族飲食文化在較高層次的體現(xiàn)。

做法

粘火勺的做法也不算費(fèi)事，因其是粘食，故制作用料要選用粘玉米、粘大米和大黃米之類，用上述同樣方法磨成水面，去掉雜質(zhì)，即可備用烙制粘火勺了。其餡將選用精品小豆煮熟搗碎，烙制時(shí)，可將燒熱的鐵鍋邊壁上擦油少許（以防嘎巴鍋），再用備好的粘米面包上豆餡拍成小餅狀，貼在鍋里烙制而成。

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黃金肉

簡(jiǎn)介

黃金肉又叫油塌肉片，用上好的新鮮豬肉制作而成，“黃金肉”是滿族古老的宮廷風(fēng)味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以后，每臨大典盛會(huì)，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美肴，據(jù)說(shuō)為清太祖愛(ài)新覺(jué)羅努爾哈赤所創(chuàng)制。

歷史文化

相傳，滿人努爾哈赤在未發(fā)跡前的幼年時(shí)期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，并在女真部落首領(lǐng)家當(dāng)一名伙當(dāng)時(shí)，這位部落首領(lǐng)很講究吃喝，每進(jìn)膳需八菜一湯，金盤(pán)細(xì)繪，必不可少有一次宴請(qǐng)賓客，他選定部落中一位善烹調(diào)的女仆司廚，由努爾哈赤做幫手當(dāng)女仆做完第七道菜時(shí)，突然暈倒此時(shí)，外廳正等著叫上最后一道菜，幫手努爾哈赤見(jiàn)狀，急中生智，忙將切好的里脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒后裝盤(pán)送上，首領(lǐng)嘗后，覺(jué)得味道與往不同特別好吃，宴畢問(wèn)其故，侍者只好實(shí)情相告首領(lǐng)甚悅，隨又傳來(lái)努爾哈赤問(wèn)此菜何名？努爾哈赤為討吉利，并答道：“叫黃金肉。

后來(lái)，努爾哈赤發(fā)跡為后金建立者，成了清朝第一個(gè)老祖宗，于是，每屆大典，必令先上黃金肉，并當(dāng)眾講述這段故事此此，清朝各個(gè)皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜，繼而被傳為佳話。

做法

原料：

瘦嫩豬肉250克，香菜10克，蔥10克，姜10克，豬油50克，香油15克，紹酒10克，醋20克，醬油20克，淀粉25克，雞蛋1個(gè)，味精、鹽、白糖、花椒各少許。

過(guò)程：

1.將肉切成片，加入少量精鹽、味精，用雞蛋和適量淀粉將肉片抓漿好。

2.香菜切段，蔥姜切絲。

3.將上漿的肉片放入油中過(guò)油，炸至四成熟撈起，將鍋中的油倒出只留少許，再將肉片倒入鍋中煎到金黃。

4.放入蔥絲、姜絲、花椒、香菜段，炒幾下，再放入事先用紹酒、香醋、醬油、味精兌好的汁，最后加入香油即成。

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滿族火鍋

簡(jiǎn)介

滿族火鍋，歷史悠久，屬于清真。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來(lái)涮豬肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉，不時(shí)還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山磨菇調(diào)湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等，其山珍海味龍其不凡。

歷史文化

滿族火鍋的歷史很悠久，關(guān)于滿族火鍋的起源，從時(shí)間上來(lái)劃分基本上有三種說(shuō)法：第一種說(shuō)法是早在金代；第二種說(shuō)法是成吉思汗打入中原時(shí)；第三種說(shuō)法明末清初時(shí)期。

早在金代，滿周族先世女真人就有在野外狩獵時(shí)架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風(fēng)俗。陶罐內(nèi)煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。

成吉思汗打入中原時(shí)，用頭盔盛馬肉唰著吃，這被視為是滿族火鍋的起源。

明末清初，清太祖愛(ài)新覺(jué)羅·努爾哈赤帶領(lǐng)部下在行軍打仗途中，為了節(jié)省時(shí)間，大家把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內(nèi)燒煮。后來(lái)清軍入關(guān)，便把這用飲食習(xí)慣帶到了中原。由于滿族火鍋的吃起來(lái)味道很是鮮美，后經(jīng)御膳房廚師加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中葉，乾隆退位時(shí)想要辦個(gè)盛宴，于是和珅便建議辦千叟宴，乾隆說(shuō)他爺爺退位時(shí)就辦的千叟宴，但天氣太冷老人們受不了。和珅便說(shuō)，那就吃比較暖和的火鍋。就這樣全國(guó)的老人們暖暖和和的吃了頓飯，回去都夸皇上圣明，因此吃滿族火鍋就在全國(guó)盛行起來(lái)。

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白肉酸菜血腸

簡(jiǎn)介

白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛(ài)。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細(xì)切的酸菜同時(shí)加水下鍋，加入調(diào)料。開(kāi)鍋后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。此菜香而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

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烤豆腐皮

簡(jiǎn)介

烤豆腐皮，在本溪非常流行。

做法

主料

生菜、豆腐皮兒、香蔥

輔料

燒烤醬、辣椒醬

做法：

1.將生菜洗凈控干水分留著鋪在盤(pán)子上。香蔥洗凈最好也控干水分。豆腐皮兒切成大小適中的塊用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲆部叵滤?，?zhǔn)備好燒烤醬（豆腐皮那些東東我忘了拍照了）

2.將香蔥切成段，卷在豆腐皮兒里，用竹簽串起來(lái)，在烤盤(pán)上鋪上錫紙，將豆腐皮兒放到烤盤(pán)里

3.將豆腐皮串兒兩面都刷上燒烤醬

4.烤箱200度烤6、7分鐘，記得中間翻一下面，刷上辣椒醬。（我買(mǎi)的燒烤醬不辣，所以自己又添加了這道工序）

5.時(shí)間到，取出，去除竹簽擺在生菜上即可