盤(pán)錦市緣油而建、因油而興，是一座新興石油化工城市，是中國(guó)最大的稠油、超稠油、高凝油生產(chǎn)基地遼河油田總部所在地。

其特色小吃有：盤(pán)錦河豚、那氏血腸、清蒸鮑魚(yú)、涼拌海帶、海鮮山珍湯、大米嘎巴、糙米汁、活魚(yú)鍋、盤(pán)錦香螺、干煎河刀魚(yú)、堿蓬菜團(tuán)子、河蝦炒小蔥、家常燉大鵝、葦葉包雞翅、家燉河雜魚(yú)、泥鰍燉豆腐、拍黃瓜。

活魚(yú)鍋

簡(jiǎn)介

活魚(yú)鍋集色、香、味、形、養(yǎng)于一體，其風(fēng)味獨(dú)特，原料豐富，營(yíng)養(yǎng)平衡，湯鮮肉嫩，醬香適口，口味無(wú)窮。鍋內(nèi)可同時(shí)涮各種魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜，使用中可豐可儉，可渾可素，合理調(diào)配，平衡膳食，不分季節(jié)，老幼皆宜，常食活魚(yú)鍋能增進(jìn)食欲，祛風(fēng)散寒，有益健康。

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堿蓬菜團(tuán)子

簡(jiǎn)介

堿蓬土名又稱(chēng)為“鹽荒菜”、“荒堿菜”，有種苦楚的味道，一般生長(zhǎng)在鹽堿地上，每年春季生根發(fā)芽，夏季長(zhǎng)的青翠，秋季則由綠色變?yōu)榧t色，在盤(pán)錦紅海灘盛產(chǎn)。

做法

主料：肉餡200克、蝦膠100克、堿蓬沫200克;

調(diào)料：鹽3克、味精3克、雞汁3克、胡椒粉1克、淀粉3克、蛋清1枚。

制作方法：

先將肉餡、蝦膠、堿蓬沫放入調(diào)料蛋清向一個(gè)方向攪拌使其上勁后加入淀粉拌勻放入6層熱油鍋里浸炸3分鐘即可，在堿蓬缺少的季節(jié)有時(shí)也用茼蒿沫代替。

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干煎河刀魚(yú)

簡(jiǎn)介

河刀魚(yú)，又稱(chēng)它為鳳尾魚(yú)、烤子魚(yú)、黃齊、刀國(guó)、毛鱭、子鱭、刀鞘、海刀魚(yú)等等。盤(pán)錦作為河刀魚(yú)暢游的家園之一，在吃法上自然是別有風(fēng)味。

做法

主要：盤(pán)錦河刀500克，紅綠椒、蔥花、元蔥各2克;

調(diào)料：鹽2克、味精5克、胡椒粉3克、美極鮮10克、白醋5克、花雕酒10克、雞粉8克;

做法：

將河刀魚(yú)放入調(diào)料腌制15分鐘，鐵板上放調(diào)料油10克，將河刀魚(yú)放在鐵板上煎制兩面金黃，然后放入紅綠椒、蔥花、元蔥即可，煎好后的河刀魚(yú)顏色金黃，口感干香。

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蘆葦燒文蛤

簡(jiǎn)介

文蛤肉嫩味鮮，是貝類(lèi)海鮮中的上品，唐代時(shí)曾為皇宮海珍貢品。盤(pán)錦文蛤，被稱(chēng)為“天下第一鮮”，且已家喻戶(hù)曉。史料記載，文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍《本草綱目》上說(shuō)，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。因盤(pán)錦盛產(chǎn)蘆葦和文蛤，所以地道的盤(pán)錦人常常會(huì)將二者做出一道沁人心脾的“蘆葦燒文蛤”美味菜品，且深受?chē)?guó)內(nèi)外食客歡迎。

做法

原料：文蛤1000克、蘆葦300克、 紅綠尖椒20克、蔥段10克；

調(diào)料：鹽2克、味精3克、雞汁3克、胡椒粉1克、花雕酒5克、調(diào)料油10克；

做法：

先將文蛤去殼、蘆葦煮熟鋪底，鍋內(nèi)下入調(diào)料油，蔥段，煸炒。煸香后加入原料及調(diào)料，淋少許淀粉即可；

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大米嘎巴

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大米嘎巴，是盤(pán)錦的特產(chǎn)，米粒經(jīng)過(guò)水煮、黏結(jié)、淬火成了嘎巴。有蜂蜜味、咖啡味、咖喱味等。

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海鮮山珍湯

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海鮮山珍湯，是盤(pán)錦一道特色美食。

做法

主料：蛤蜊、蝦、鯽魚(yú)輔料：金針菇、口蘑、香菇

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油

做法：

1、將蝦、蛤蜊洗凈，鯽魚(yú)去五臟洗凈，用鹽、料酒腌制10分鐘；

2、將煎盤(pán)2分鐘預(yù)熱，放入魚(yú)、蝦4分鐘取出置入微波爐專(zhuān)用器皿中，加入金針菇、香菇、口蘑，蛤蜊，倒入清水，放入微波爐中10分鐘再加蓋15分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間，中途放入鹽、雞精、香油、胡椒粉即可。

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家燉河雜魚(yú)

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遼河盛產(chǎn)河雜魚(yú)，像馬口魚(yú)、川丁、河口魚(yú)、島子魚(yú)、老頭魚(yú)都非常受盤(pán)錦市民的歡迎，河雜魚(yú)味道鮮美。

做法

主料：

遼河特產(chǎn)河魚(yú)500克，

調(diào)料：

鹽3克、味精8克、糖3克、花雕酒5克、東古一品鮮20克、老抽2克、胡椒粉2克、大醬2克、蔥姜段各5克、老湯400克。做法：

河魚(yú)用油微煎一下，放入蔥姜段。烹花雕酒老湯，加入調(diào)料燒開(kāi)后改小火燉至10分鐘，淋少許淀粉出盤(pán)即可。

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河蝦炒小蔥

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河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦（又稱(chēng)青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦），是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類(lèi)。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。

做法

主料是：河蝦400克、小蔥段50克;

調(diào)料：鹽2克、味精4克、雞粉6克、胡椒粉1克、花雕酒10克、白醋1克。

做法：

鍋內(nèi)放調(diào)料油10克、下蔥段煸香，在將河蝦放入翻炒，河蝦炒至7分熟時(shí)加入調(diào)料即可