白山市境內(nèi)著名旅游景點(diǎn)主要有長(zhǎng)白山天池、楊靖宇將軍陵園等。

白山市的飲食以東北菜、吉菜為主。受滿族、朝鮮族飲食風(fēng)格的影響，朝鮮族的辣白菜、打糕、冷面、狗肉湯等菜品都可以在白山市品嘗到。

脆皮參茸球

簡(jiǎn)介

脆皮參茸球，吉林省白山市特有食品。它是將人參蒸熟，制成泥子，加入糖、制成球，沾面雞蛋、面包渣，經(jīng)油炸，炸成金黃色撈出，放入盤內(nèi)即成。

人參是我國(guó)東北特產(chǎn)，素有大補(bǔ)神草之稱。人參有兩種，野生的稱山參，人工栽培的稱園參。其中以吉林人參最多，質(zhì)量最佳。

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烤鵪鶉

簡(jiǎn)介

長(zhǎng)白山飛禽走獸繁多，山雞、鵪鶉、沙半雞、鐵雀等野味均可上席。烤鵪鶉用鵪鶉為主料，加入佐料經(jīng)烤燒烹制而成。

特點(diǎn)：

此菜色紅皮脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，對(duì)身體有補(bǔ)益作用。

做法

材料：

鵪鶉兩只，紅酒三湯匙，蔥頭一只，蒜頭一瓣，生姜幾片，生抽4湯匙，鹽少許，花生油兩湯匙，香油一湯匙。

步驟：

1、把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉?yán)镞M(jìn)行腌制（放入冰箱大約腌制12至24小時(shí)）。

2、烤箱預(yù)熱180度5分鐘。

3、把鵪鶉放在烤網(wǎng)上，下面用烤盤接渣。烤5分鐘后取出鵪鶉再涂一次腌料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鐘。

4、取出鵪鶉，全身涂上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。

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酸菜白肉火鍋

簡(jiǎn)介

東北地區(qū)滿族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。對(duì)于白山人來說，冬天是離不了酸菜的。東北酸菜是用當(dāng)年新收的大白菜，經(jīng)過日曬后漬制而成的，加入白肉一鍋燉，是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣拿牢丁?/p>

特色：

酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以做餃子餡也可以做火鍋。東北的酸菜白肉火鍋，同樣也是用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進(jìn)鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現(xiàn)豬肉鮮嫩的一面。凍豆腐吸足了高湯的精華，魚丸蝦丸鮮美極了。

特點(diǎn)：

酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，海鮮香濃適口。

搭配：

東北特有的血腸，也是涮火鍋的一寶，尤其是和酸菜白肉搭配，口感獨(dú)特。 通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，沾料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。

做法

原料：

酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發(fā)金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。

做法：

1、將去骨帶皮的豬五花肉洗凈，皮面朝下用明火焰烤至焦黃后，放在溫水盆內(nèi)浸泡約30分鐘后撈出，用刀刮凈皮面，然后在冷水鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時(shí)撈出，放在方盤內(nèi)用重物將肉壓平，晾涼；

2、運(yùn)用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。

3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。

4、水粉絲切成12厘米長(zhǎng)的段。雞湯倒入鍋內(nèi)，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發(fā)金鉤50克，活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇凈浮沫，盛入火鍋內(nèi)，上面擺白肉片，蓋上蓋。

5、燒好的炭裝在爐膛內(nèi)，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內(nèi)放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。

6、食用時(shí)要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一并備在桌上，由食用者自配蘸食即可。

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長(zhǎng)白山珍宴

簡(jiǎn)介

長(zhǎng)白山珍宴，以長(zhǎng)白山的物產(chǎn)-人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國(guó)傳統(tǒng)宴席之薈萃，加以精細(xì)烹制而成。

長(zhǎng)白山珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拼，6個(gè)熱菜，2道點(diǎn)心構(gòu)成?；〝[的主菜是"金鹿梅花"，以鹿肉為主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周圍用松茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖，色彩繽紛，賞心悅目。長(zhǎng)白山珍宴頭道熱菜是"長(zhǎng)白飛龍鮮香鍋"。用飛龍肉配上翠綠的油菜，火腿，加"頂湯"，氽制而成。二道熱菜是"蘭花熊掌福祿壽"，由整只的"扒熊掌"配油菜、蛋青、雞脯肉鑲飾朵朵蘭花，高雅清素。三道熱菜是"荷花家麟戲野鳳"，由鹿茸梅片、山雞配鵪鶉蛋和雞茸烹制而成。四道熱菜是"仙人長(zhǎng)壽猴頭蘑"，用猴頭蘑配火腿、干貝、雞湯烹制而成。五道熱菜是"多喜人參長(zhǎng)壽魚"，用人參和甲魚為主料蒸制而成。第六道熱菜是"天池雪蛤紅蓮花"，用雞油、西瓜瓢、冰糖、香精燴制而成，色澤鮮艷，清甜利口。長(zhǎng)白山珍宴是一席優(yōu)美華貴的高級(jí)宴菜，食之得享人間美味，并能滋補(bǔ)強(qiáng)身。