鹽城擁有江蘇省最長的海岸線、最大的沿海灘涂、最廣的海域面積，同時也是丹頂鶴的家園、麋鹿的故鄉(xiāng)，在沿海灘涂上建有麋鹿和丹頂鶴兩個國家級自然保護區(qū)，被譽為“東方濕地之都”。
特色小吃有：燴素魚皮、鹽城奇園蟹黃包、首烏糕、鹽城糖麻花、阜寧大糕、大縱湖醉蟹、東臺魚湯面、生熗條蝦、弶港醉螺、富安酥兒餅、東臺文蛤、板湖百葉、建陽米飯餅、青蒲籪蟹、建湖藕粉圓子、黃瓜粉絲、香酥蘆花雀、生熗條蝦、白燉鯔魚、奇園蟹黃包。
擦酥餅
簡介
阜城擦酥餅，歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點是酥、脆、軟、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。購者如覺得時間一長餅回軟，只要用油再烤一下，仍然還原如新。
[!--empirenews.page--]清真油麻餅
簡介
清真油麻餅，原為清末鹽城回民哈云書開辦的“哈鹿鳴”清真菜館創(chuàng)制，今清真飯店仍保持這一特色。制法是將糯米粉、面粉按一定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精制而成的餡心，放入熱油煎之。制作工藝考究，制成后外脆、中粘、心甜。食用時逐層品嘗，清爽可口，齒舌留香。
[!--empirenews.page--]生熗條蝦
簡介
生熗條蝦，是江蘇鹽城沿?？h鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名菜。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白里透清，故又名白條蝦。用此蝦制成的生熗條蝦菜，為鹽城的時令佳品。
歷史文化
白條蝦，秋冬季南游產仔，幼蝦于清明前后向北回游，此時蝦殼柔軟，肉質鮮嫩，又得名"迎春蝦"。用此蝦制成的"生熗條蝦"名菜，為鹽城歷史上的節(jié)令佳品。明代即流傳"生吃螃蟹活吃蝦"，即指醉蟹熗蝦。清代鹽城市區(qū)魚市口，就有鮮條蝦市場。民國年間，鹽城街市上以"松濤菜館"、"奇茗菜館"的生熗條蝦最為著名。
做法
選用清明前回游的幼蝦，清明后外殼變硬發(fā)紅，肉質轉老，只能熟吃。
先剪去蝦爪、須，用冷開水洗凈瀝干，放入盆內，每500克蝦用15克曲酒、0.5克精鹽拌和5分鐘，以殺菌去腥。
再放入盤內，調以50克白醬油，30克白糖，15克香醋和適宜的紅腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等調勻，淋上芝麻油就可品嘗。
[!--empirenews.page--]大岡脆餅
簡介
大岡脆餅，鹽城風味名點，已有100多年歷史，與伍佑糖麻花齊名于淮、揚各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質。便于攜帶保管。干吃香酥爽口，不覺干燥；水泡易于消化，是旅游、饋贈佳品。
[!--empirenews.page--]拆燴推浪魚
簡介
拆燴推浪魚，漢族名菜，屬蘇菜系，鹽城海濱咸淡水交叉的河港有一種特產紅鮊魚，喜逆水前進，故又名推浪魚。民國初年，鹽城河渠菜館制作此菜，頗有名氣。制法為剔除魚的刺卡，配以火腿、醬瓜、豬油等，用魚湯燴制而成。外形完整，嫩而不碎，湯稠味濃，尤以秋末冬初食用最佳。
[!--empirenews.page--]參燕八珍糕
簡介
參燕八珍糕，漢族名點，特點是藥食同源，產自東臺市裕德昌中藥鋪，用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲、雞內金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡制而成。食之可以滋補血氣、健脾胃、消積滯，健身延年。
[!--empirenews.page--]野鴨灌湯包
簡介
鹽城市東部沿海灘涂、洼、洋、河、蕩地區(qū)的特產野鴨，數量極多。當地鄉(xiāng)民利用為制成一種冬季時令佳品，叫"野鴨灌湯包"。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕淀粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成。
做法
主料:小麥面粉500克 鴨肉300克
輔料:肉皮清凍100克 大蔥20克 姜20克
調料:料酒15克 鹽4克 味精2克 花生油20克 五香粉1克
1. 將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團
2. 將鴨肉剁成肉泥
3. 肉皮凍切碎
4. 將蔥、姜末放下鴨肉泥
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入鴨肉餡內拌勻
6. 將面團揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶
7. 上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成.皮薄餡大,湯汁鮮美.
[!--empirenews.page--]大縱湖醉蟹
簡介
大縱湖醉蟹，是鹽城的傳統(tǒng)名菜，用大縱湖的蟹，配以優(yōu)質曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。
歷史文化
清乾隆七年（1742年）《鹽城縣志》載：鹽城食品“春有條蝦”“秋有湖蟹，產于西鄉(xiāng)湖蕩中，味較他處獨美。至秋時淮揚販載而往，無閑晨夕”。所說產湖蟹的湖蕩主要是大縱湖。大縱湖面寬水深，螃蟹個大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重達半斤，只只青背白肚、黃毛金鉤。用大縱湖的蟹，配以優(yōu)質曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。
1910年，在國際南洋勸業(yè)會上被評為一等獎，并獲獎章一枚。有詩句稱頌：“菊黃桂子飄香早，淮揚競夸湖蟹好”。今鹽城市食品廠大縱湖分廠制作的壇裝“大縱湖醉蟹”，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷海內外。
[!--empirenews.page--]東臺魚湯面
簡介
東臺魚湯面，是江蘇東臺市漢族傳統(tǒng)面食，主要原料是面條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。
東臺魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸，經常食用，可強身健體。這是因為東臺魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食后不上火、不口干，營養(yǎng)豐富，符合當代人所追求的膳食養(yǎng)生。民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。
歷史文化
相傳乾隆年間，東臺有一家開面館的老板，一天晚上，他在街上發(fā)現了一家新來的賣面條的小攤子，便去買了一碗。端在手上一看，只見面湯濃厚雪白。一會兒功夫，碗面上就結了一層薄膜。他嘗了一口，又鮮又香，比自己店里的不知要強多少倍。老板心里一動，便向攤主細細盤問。原來，那攤主竟是來自皇宮的御廚。由于有一次沒有把湯燒好，就被逐出了皇宮。無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以糊口。老板聽說后，心想這竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店里的面條，全是用的那御膳廚師親手調制的魚湯，嘗過的顧客贊不絕口。于是一傳十，十傳百，四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)，遠近聞名?！棒~湯面”就此成為東臺享有盛名的特產。
做法
江蘇特產—魚湯面，為東臺名點，魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。
[!--empirenews.page--]楊五香腸
簡介
楊五香腸，是江蘇省東臺市漢族傳統(tǒng)名食，有100多年的歷史。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東臺城專售熏燒肉制品，尤以香腸為著名，人們稱為"楊五香腸"。近年東臺肉制品廠保持"楊五香腸"的傳統(tǒng)制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多種佐料，經腌、灌、烘、涼而成。其特點是色澤鮮艷，美味可口。
