白蘿卜我們一般都是用來(lái)和排骨與筒骨煲湯的，但是炒白蘿卜的味道也不亞于蘿卜湯，并且夏季食用炒蘿卜還可以清淡解暑，可是大家知道炒白蘿卜的做法大全嗎？下面家佳樂(lè)美食百科就來(lái)告訴大家炒白蘿卜的做法大全。大家都知道白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是炒白蘿卜的功效與作用有哪些呢？炒白蘿卜的飲食禁忌是哪些呢？如何選購(gòu)白蘿卜呢？如何儲(chǔ)存白蘿卜呢？

炒白蘿卜的做法大全

炒白蘿卜會(huì)把蘿卜的重味驅(qū)走，吃起來(lái)跟土豆絲似的，而且通氣又不失蘿卜的重要功效，但是許多朋友都不知道炒白蘿卜的做法，那么下面家佳樂(lè)美食百科就來(lái)告訴大家炒白蘿卜的做法大全，大家學(xué)會(huì)后就可以在家中動(dòng)手烹飪啦！

清炒白蘿卜絲

原料：白蘿卜、油、鹽、胡椒粉、生姜、蔥。

做法：

1、白蘿卜一根刨成絲。

2、鍋內(nèi)加些許油燒至7成熱。

3、加入生姜絲爆香后倒入蘿卜絲翻炒。

4、加進(jìn)蔥段以及一勺水再翻炒下。

5、蘿卜絲軟后加一勺鹽，撒點(diǎn)胡椒粉，味精即可裝盤。

溜炒白蘿卜

原料：白蘿卜、雞蛋、木耳、花生油、淀粉、白砂糖、大蔥、姜、鹽、味精。

做法：

1、蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。

2、蘿卜絲加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。

炒白蘿卜

原料：白蘿卜、食鹽、雞精、蔥、植物油、水。

做法：

1、白蘿卜切塊、蔥切段備用。

2、在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下后放入些水，小火煮一會(huì)兒。

3、用鍋鏟戳一下，根據(jù)個(gè)人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下即可出鍋。

炒白蘿卜的功效與作用

由于白蘿卜含有木質(zhì)素，可以提高巨噬細(xì)胞的活力從而吞噬癌細(xì)胞，另外 、白蘿卜是人體補(bǔ)充鈣的最佳來(lái)源之一，那么炒白蘿卜的功效與作用有哪些呢？接下來(lái)家佳樂(lè)美食百科就來(lái)告訴大家炒白蘿卜的功效與作用。

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

炒白蘿卜的飲食禁忌

大家都知道白蘿卜含有辛辣成分芥子油，促進(jìn)脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積，雖然白蘿卜好處良多，但要注意的是白蘿卜不能跟某些食物同吃，下面家佳樂(lè)美食百科就來(lái)告訴大家炒白蘿卜的飲食禁忌吧！

1、蘿卜不能和橘子一起吃，蘿卜和橘子一起吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃，蘿卜和酸性水果吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病。因?yàn)樘}卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

3、蘿卜不可以和人參一起吃，蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。

4、蘿卜不可以和中藥吃，在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時(shí)候也一定要忌食蘿卜，否則會(huì)影響藥效。

5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃，蘿卜和胡蘿卜一起吃會(huì)影響人體對(duì)兩者蔬菜的吸收。因?yàn)榘滋}卜的維生素C含量極高，對(duì)人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。

其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時(shí)候切忌不要將兩種蘿卜放一起。

如何選購(gòu)白蘿卜

因?yàn)榘滋}卜是家家戶戶都會(huì)購(gòu)買的常見(jiàn)蔬菜，所以市場(chǎng)的白蘿卜非常多，但是挑選白蘿卜對(duì)于很少買菜的朋友來(lái)說(shuō)有一定的難度，那么下面就讓家佳樂(lè)美食百科來(lái)告訴大家如何選購(gòu)白蘿卜吧！大家在詳細(xì)了解后就不怕在買到劣質(zhì)包蘿卜啦！

1、看顏色：白蘿卜，從名字就可以看出，是白色的。實(shí)際上，也不能說(shuō)全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點(diǎn)泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿卜了。

2、看外皮：挑選白蘿卜的時(shí)候，最好挑個(gè)兒大的，而且形狀比較規(guī)則的，這樣的話便于剝皮。另外，如果表面比較多坑坑洼洼的地方，那么也慎選，可能有蟲害。

3、看手感：好的蘿卜，手感比較結(jié)實(shí)。如果拿起來(lái)，感覺(jué)比較輕的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一樣，沒(méi)有很大的食用價(jià)值。挑蘿卜要挑比較沉的，這樣才結(jié)實(shí)。

4、掰開看：蘿卜比較容易掰的，用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷后，在斷口出可以看出蘿卜的品質(zhì)。如果比較多小洞，那么可能有點(diǎn)空心了，要慎選。如果看起來(lái)，比較新鮮，那么可以選。

5、試吃：白蘿卜可以生吃，直接嘗嘗就知道口味怎么樣。生吃好吃的，煮了味道也好。

如何儲(chǔ)存白蘿卜

蔬菜難以儲(chǔ)存，特別是對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，到了冬天因?yàn)樘鞖獾膼毫犹}卜白菜類難以存放，一不小心就會(huì)凍壞，那么如何儲(chǔ)存白蘿卜就成了大家頭疼的問(wèn)題，下面家佳樂(lè)美食百科就來(lái)告訴大家如何儲(chǔ)存白蘿卜吧！

土坑貯藏法：將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴(yán)格剔除帶有蟲傷、機(jī)械傷、裂口和過(guò)小的蘿卜。挖一個(gè)1米見(jiàn)方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。

若坑土過(guò)干，可適當(dāng)噴水濕潤(rùn)。最后一層碼好后，要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來(lái)強(qiáng)寒流時(shí)多覆土，小寒前后覆土完畢，土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑后不受凍，能貯存到來(lái)年3月上旬。

泥漿貯藏法：把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。

水缸外貯藏法：在室內(nèi)放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。