“瞧這點兒出息！你以為老板傻呀？他伙食開得好，還盡量鼓勵伙計們多吃，那，也是為了多給他賣力氣，你想，稻香春跟著東安市場開關(guān)門的點兒，早上九點開，晚上十二點才關(guān)——晚上尤其忙！吉祥戲院散了戲，來買吃的人烏央烏央的……還有，他也為了防大家偷吃，你想啊，柜上有的是南貨，豬油核桃糕、核桃酥、八珍云片糕、奶油蛋糕……金華火腿、廣東板鴨、高郵咸鴨、糟鰣魚、蘇州醬雞、熏魚、熏對蝦、肴肉……吃哪樣不比一頓飯貴？”

稻香春宣傳畫

“喝，這個張森隆，夠精的！”福三兒在“義仁當”學徒，連他都說精，另外兩人只有點頭的份兒。

“張經(jīng)理嗎？他就是太精了！”我也是喝多了，平日冷眼旁觀的心事，一下子全倒了出來：“我一進店，他就跟我講規(guī)矩：只許東辭伙，不許伙辭東，東辭伙，一筆抹，伙辭東，一筆清。還有，十天有一回‘說話’，各專柜掌柜的向他報告柜上情況，要是說你不好，三節(jié)前后，經(jīng)理就來說‘官話’，誰不是頭上懸著把刀子在干呢？”

“可是，稻香春的生意是真好，誰不挑大拇指？”小奎學徒的地方跟我最近，看在眼里。

“唔，有些地方人家是讓人不服不行。去年春天，下多大的雨？南市的核桃全砸手里啦。這時候張經(jīng)理拿出現(xiàn)錢，大批收購，然后發(fā)動全店伙計，自個兒家里人，還有能來的伙計家里人，沒日沒夜地剝核桃，大的直接放在柜上賣，黑皮的，賣相不好，去皮，油炸，做成炸核桃仁賣，小的和碎的，沒法賣，去皮，篩凈，和在餡里，糕點，元宵，哪兒用不到？再碎的，和到面里，做核桃酥賣！啥也不浪費呀！”