文進士的恩榮宴和武進士的會武宴，主席大臣等人用上席，文、武進士等用中席。

滿漢全席則是借用了清代的滿席和漢席的字樣，集清代宮廷的滿席和漢席的精華于一席。出現(xiàn)于清代康乾盛世。

康熙皇帝南巡，駐蹕揚州，才開始設立滿漢全席。乾隆皇帝六次南巡，揚州官紳接駕，仍然沿承滿漢全席。

從此，滿漢全席聲名遠揚，各地競相仿制，列為接待六司欽差和百官食次，其規(guī)模體例均源于揚州的滿漢全席。滿漢全席不是僅僅適用于宮廷的宴席。

二、滿漢全席的特點

滿漢全席具有南北兼容的飲食文化特色，分為滿席和漢席。

滿席具有北方游牧民族的特色，擅長燒烤，以牛羊肉為主，兼收山珍野味，風格質(zhì)樸；漢席以淮揚風味為主，薈萃江南的風味精華，以江鮮、河鮮、海鮮為主，技法多樣，風格雅麗，清新多姿。

在烹飪手法上，滿漢全席也把滿族和漢族的特點結(jié)合起來，突出了滿族重視燒烤的特點；同時又融合了漢族的烹調(diào)手法，扒、炸、炒、熘、燒等烹調(diào)手法都具備。

滿漢全席的吃法程序極為煩瑣，客人入席前先凈面，送上香茗一盞，配以四色茶點，稱為“到奉”，然后開始“茗敘”，上“手碟”（瓜子、榛子等任選），這個稱為“對相”。

經(jīng)過這些小吃以后，真正的大菜才開始上，中間還要上香巾幾次。吃完飯后上水洗手洗臉，稱為“檳水”。