制鹽方法之三：池鹽的制取

早期池鹽的生產(chǎn)方式是采用太陽暴曬，自然結(jié)晶，然后撈采。

相傳在五帝時(shí)代中國(guó)就出現(xiàn)了池鹽的生產(chǎn)，自漢代起，發(fā)明了鹽田，由自然產(chǎn)鹽到開畦引水，水干成鹽，以收其池鹽。

隋唐墾畦營(yíng)種法（曬制池鹽的方法）的成熟，改變了池鹽“天然即成”的原始方法。元代普遍采用墾畦成鹽、人工種曬的方法。清代池鹽已經(jīng)全部采取曬制的方法

制鹽方法之四：井鹽的制取

中國(guó)井鹽生產(chǎn)開始于戰(zhàn)國(guó)末年，在當(dāng)時(shí)由水利專家李冰領(lǐng)導(dǎo)的治水工程中，人們發(fā)現(xiàn)了自然流出的鹽泉，揭開了井鹽生產(chǎn)的序幕。

勞動(dòng)者手執(zhí)挖掘工具和開采工具直接在井內(nèi)生產(chǎn)作業(yè)，鑿成鹽井，采鹵制鹽。西漢時(shí)期的井鹽生產(chǎn)技術(shù)有很大的提高，已經(jīng)可以鑿百米深的鹽井，采用樓架安裝定滑輪汲取鹵水。

煎煮的時(shí)候用溫鍋熱鹵水蒸發(fā)水分。魏晉南北朝時(shí)期天然氣被廣泛用于煮鹽。唐代在井口小、井身深的井架之上，滑車可以直接懸掛于覆蓋在井口的井架上，使用木桶采汲鹵水。

此時(shí)的“火井”煮鹽也有所增加。北宋發(fā)明了沖擊式鑿井法，鑿出了一種新型鹽井——卓筒井。明井鹽鉆井技術(shù)進(jìn)一步提高。

1912年，由歐陽顯榮等工匠研制成功立式蒸汽汲鹵車，使中國(guó)的制鹽業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)代。