飲酒之風(fēng)在我國(guó)流行了數(shù)千年。那么，釀酒術(shù)最早是誰(shuí)發(fā)明的呢？

儀狄發(fā)明釀酒術(shù)

一說(shuō)是儀狄發(fā)明的?！秴问洗呵铩泛汀稇?zhàn)國(guó)策•魏二》說(shuō)，大約在夏禹的時(shí)代，有一個(gè)叫儀狄的人制成美酒，進(jìn)獻(xiàn)給大禹，禹飲后覺(jué)其味甘，感嘆道：“后世必有以酒亡其國(guó)者。”于是，就疏遠(yuǎn)儀狄，從此 斷絕旨酒?！睹献印分幸灿?ldquo;禹惡旨酒”的記載。可見(jiàn)，夏禹時(shí)代的儀狄，是釀酒術(shù)的發(fā)明者。

杜康，少康最早釀酒

一說(shuō)杜康或少康最早制成酒。宋代高承在《事物紀(jì)原》中，引 《博物志》、魏武帝詩(shī)、《玉篇》和陶潛《述酒•題注》等，提出“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。一曰少康作秫酒”?！妒辣尽分?， 也說(shuō)少康作秫酒?！墩f(shuō)文解字•巾部》解釋說(shuō)：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。

釀酒在黃帝時(shí)期出現(xiàn)

上述兩說(shuō)流傳甚廣，但后世仍有人持懷疑態(tài)度?！饵S帝內(nèi)經(jīng)•素問(wèn)》 認(rèn)為，酒應(yīng)當(dāng)在黃帝時(shí)代就已出現(xiàn)。唐朝陸龜蒙在《笠澤叢書(shū)》里提 到舜的盲父瞽叟，說(shuō)他曾用酒去害舜。這樣，我國(guó)酒的發(fā)明時(shí)間，似 乎被提到更早的時(shí)代。宋代寇宗奭在《本草衍義》中，則更明確地否 定了儀狄造酒說(shuō)。