番茄雞蛋什錦面

原料：雞蛋半個(gè)，兒童營(yíng)養(yǎng)面條適量，番茄、黃花菜、花生油、蔥絲、鹽適量

做法：

將黃花菜用溫水泡軟，擇洗干凈，切寸段；番茄洗凈切塊；雞蛋打散。

鍋中淋少許油，稍熱，放蔥絲煸香，再依次放入黃花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。

水沸后放入面條，快熟時(shí)淋上打散的雞蛋液、少許鹽。

功效：清除自由基，保護(hù)細(xì)胞。

番茄雞蛋菜湯面

原料：煮爛切碎的細(xì)面條、切碎的蔥頭、去皮后切碎的西紅柿、雞蛋、小青菜心，適量高湯，熬熟的植物油。

做法：

1、先將洋蔥煸炒至香軟，再加開(kāi)水燙過(guò)的青菜心煸炒片刻后，在鍋內(nèi)加入肉湯、面條、西紅柿碎塊，一起煮開(kāi)，用小火煨5—10分鐘，至面香外溢。

2、將雞蛋打勻后倒在面條上，再燒至凝結(jié)成塊后，加精鹽，盛入碗內(nèi)即成。

蝦仁雞蛋菠菜刀切面湯

原料：面粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。

做法：

1、只取蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，搟成條狀后切成薄片。

2、將鮮蝦仁切成小??；菠菜洗凈，用開(kāi)水燙熟，撈出后切末備用。

3、將高湯放入鍋內(nèi)，放入蝦仁丁，待湯燒開(kāi)后下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，放少許香油后盛入小碗內(nèi)即可。

功效：含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物。