用料

　　色拉油1勺

　　雙臘煲仔飯的做法步驟

　　1.在煲的底部抹薄薄的一層油。

　　2.將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋，泡30分鐘以上，讓米粒變軟，這樣做出來的飯才不會(huì)夾生。米和水的比例大致是1：1.5。實(shí)在不會(huì)測算的筒子，憑感覺就OK，燒制的過程中水少了就加點(diǎn)，水多了就減些，和電飯鍋煮飯的比例一樣。

　　3.將臘腸、臘肉和青菜洗干凈，撈出切片備用。

　　4.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻均勻。

　　5.將沙鍋蓋上蓋用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，將米飯煮到八成熟。

　　6.在飯出現(xiàn)蜂窩的時(shí)候，用勺子攪拌一下，然后再沙鍋的周圍淋上適量的色拉油，可以防止糊鍋，鍋巴也更加香脆。

　　7.放入臘味和一個(gè)蛋，蓋上蓋悶10分鐘左右。

　　8.在這個(gè)過程中開始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

　　小貼士

　　1、沙鍋上一定要抹油，可以防止粘底。

　　2、過程6中的油一定要加，傳說中的香脆鍋巴就是如此產(chǎn)生。

　　3、大家要根據(jù)沙鍋的材質(zhì)來確定烹飪時(shí)間，在此過程中不要離開廚房。