用料

　　蛋4個(gè)

　　香草牛奶80-90ml

　　白砂糖80

　　香草酒1大匙（或rum酒）

　　葵花籽或其它無(wú)味色拉油，玉米油等60ml

　　低筋面粉100g

　　無(wú)鋁泡打粉1小匙(也可不放)

　　鹽1/3小匙

　　內(nèi)餡及裝飾用動(dòng)物淡奶油500g左右

　　草莓，櫻桃適合量

　　草莓櫻桃香草戚風(fēng)的做法步驟

　　1.第一步，我們先做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕。戚風(fēng)蛋糕是基礎(chǔ)，關(guān)鍵在于溫度和時(shí)間的掌握，大家多嘗試幾次，要和自家烤箱好好的磨合，別無(wú)它法1，首先做香草牛奶，將香草豆莢，用刀剖開(kāi)，挑出里面的香草籽，同香草莢一起在牛奶中煮，煮沸后離火，蓋上蓋子燜半小時(shí)，讓香氣充分浸漬到牛奶中，冷卻后將香草莢取出

　　2.2，蛋黃加砂糖攪拌至糖稍溶化，蛋黃顏色變淡，加入葵花籽油，繼續(xù)打均勻，再加入香草牛奶攪拌均勻，此時(shí)的蛋黃與油奶融合均勻

　　3.3，過(guò)篩粉類(lèi)及鹽，倒入蛋黃中，攪拌至無(wú)干粉，最后加香草酒

　　4.4，將蛋白中加幾滴檸檬汁，電動(dòng)攪拌器先低速攪打，打出魚(yú)眼狀大泡，加1/3量的糖，繼續(xù)攪打至泡沫細(xì)小時(shí)再加1/3糖，高速攪打加最后一次糖。打發(fā)至8分狀態(tài)，即提起蛋頭，上面的蛋白呈小彎鉤5，取1/3蛋白與蛋黃糊混合，用切拌的手法，動(dòng)作要輕快，拌勻

　　5.6，烤箱先下火160度預(yù)熱10分鐘，面糊入模，振掉氣泡。放入烤箱中下層，待蛋糕漲發(fā)后，大約與模子等高時(shí)，上下火，轉(zhuǎn)140-150度，再烤60-70分鐘

　　6.第二步，準(zhǔn)備草莓,酒漬櫻桃及櫻桃酒（今天買(mǎi)的草莓，黑櫻桃非常清甜，好吃極啦，給蛋糕加分不少呢）酒漬櫻桃及櫻桃酒：約230g櫻桃，水半杯，糖2大匙,RUM酒2大匙　　　做法：水中放糖加熱，攪拌至糖融化，水開(kāi)后放櫻桃，再煮約1分鐘離火，放涼后加RUM酒過(guò)夜

　　7.第三步，打發(fā)淡奶油，通常8寸蛋糕，內(nèi)餡及抹面，簡(jiǎn)單裱花，安佳淡油用量約500ml。

　　8.第四步，組合及裝飾。抹面及裱花是需要多加練習(xí)的，沒(méi)有什么好辦法，只有多練咯

　　9.組裝蛋糕：1，蛋糕均分成三片，我分得不夠整齊，沒(méi)關(guān)系，加了奶油就看不出來(lái)了。2，將櫻桃酒涂在蛋糕片上可以增加口感風(fēng)味3，涂一層奶油，加一層水果，再加一層蛋糕片4，最后將整體用奶油抹平，加上裱花及水果裝飾

　　小貼士

　　豆角最好炒熟再吃。