里脊肉是比較嫩的一種肉，炒里脊肉需要上漿這樣才不會(huì)炒老，清清淡淡的里脊肉絲最適合家常佐餐。下面我們就來(lái)看幾種適合作為家常菜的清炒里脊絲吧。

清炒里脊絲

食材準(zhǔn)備

里脊200克，西紅柿60克，青椒少許，綠豆芽少許，鹽，醬油適量。

方法步驟

1、將里脊肉切絲，放入碗中，加入白胡椒粉，鹽，十三香和雞蛋清；

2、然后加入淀粉，拌勻上漿腌20分鐘；

3、番茄切片，青椒切絲待用，鍋中燒熱油，下入里脊絲劃散；

4、變色后撈出。瀝油即可出鍋，底油下入番茄片翻炒出醬汁；

5、然后倒入豆芽，青椒炒勻后倒入里脊肉絲，加入鹽，胡椒粉，醬油，十三香調(diào)味即可。

酸菜清炒里脊絲

食材準(zhǔn)備

酸白菜半斤，里脊肉150克，蔥姜蒜10克，香菜5克，鹽15克，味精5克，雞粉5克，白糖5克，淀粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料適量，香油5克。

方法步驟

1、酸菜洗凈切絲，里脊切絲，蔥姜蒜切末，香菜切段；

2、里脊肉中加入鹽，料酒，拌勻放入雞蛋清淀粉抓勻腌15分鐘；

3、鍋中放入適量的清水，大火燒開(kāi)放入酸菜，焯水后控水待用；

4、鍋燒熱下入適量油，下入腌好的肉絲，炒變色后出鍋待用；

5、鍋中余油下入大料，蔥姜蒜爆香，然后倒入酸菜，炒香后加鹽，味精，雞精，胡椒粉，糖，料酒；

6、加少許清水，倒入里脊絲，翻炒均勻，加少許水淀粉，淋上香油即可出鍋。

蒜薹清炒里脊絲

食材準(zhǔn)備

蒜薹適量，里脊肉適量，蔥姜碎適量，生抽，五香粉，料酒少許，蛋清，生粉，老抽，甜面醬適量。

方法步驟

1、里脊肉切絲，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓勻腌10分鐘；

2、鍋中燒熱油，下入腌好的肉絲，盛出待用，蒜薹洗凈切段，蔥姜切碎；

3、鍋中燒熱油，放入蔥姜碎爆香，然后倒入蒜薹翻炒，加入肉絲翻炒；

4、放入甜面醬，加入鹽，翻炒均勻后出鍋即可。

胡蘿卜清炒里脊絲

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜兩個(gè)，里脊肉150克，蔥姜絲適量，油適量，玉米淀粉少許，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，雞精適量。‘

方法步驟

1、胡蘿卜去皮洗凈切片，里脊切絲，蔥姜切絲；

2、碗中放入肉絲，加入淀粉，蛋清，胡椒粉和鹽，抓勻上漿待用；

3、小碗中放入適量淀粉，少許生抽，糖鹽，雞精和清水調(diào)勻成芡汁；

4、炒鍋中放入少許油，倒入肉絲，劃散后炒至變色出鍋待用；

5、再起鍋少許油放入蔥姜絲炒香，然后放入蘿卜花煸炒，炒軟后倒入里脊；

6、再倒入芡汁，炒勻后出鍋即可。

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