四川干鍋雞的材料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜，老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬，干鍋紅油，干鍋底料

四川干鍋雞的做法：

1、香菜、蔥洗凈切段，大蒜、姜洗凈切片，紅椒切菱形塊

2、做過倒水燒開，將雞翅洗凈切兩段下到開水鍋中焯水，瀝干后，

4、坐鍋倒多油燒熱，將剛剛瀝干的雞翅段下入油鍋炸至外皮金黃撈出

3、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘

4、炒鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可

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