用料

　　豬蹄500g

　　黃豆100g

　　油適量

　　鹽適量

　　八角2粒

　　桂皮1塊

　　蔥適量

　　姜適量

　　麻椒5g

　　辣椒5g

　　泡椒1勺

　　醬油適量

　　料酒適量

　　冰糖適量

　　麻辣香蹄燉黃豆的做法步驟

　　1.豬蹄剁成塊，用清水泡制2小時(shí)，泡出血水。

　　2.把泡好的豬蹄焯水，

　　3.焯水的豬蹄放入冷水中，沖掉血末。瀝干水分。

　　4.準(zhǔn)備好，麻辣椒，和蔥段姜片

　　5.鍋中放入油，下入瀝干水分的豬蹄煸炒至微黃盛出。

　　6.鍋中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。

　　7.加入一勺泡椒和蔥姜八角桂皮繼續(xù)煸炒。

　　8.下入煸炒好的豬蹄翻炒均勻。

　　9.加入醬油冰糖料酒煸炒片刻。

　　10.倒入湯鍋加入開水沒過豬蹄。大火燒開，小火燜一小時(shí)。

　　11.加入鹽和泡好的黃豆再小火燜至30分鐘。

　　12.倒回炒鍋，收干湯汁即可。

　　小貼士

　　煸炒豬蹄時(shí)油不能放多了，否則太油膩。