1.黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥；

　　 2.切成魚段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和碼味包（淀粉、鹽等）；

　　 3.豆芽炒至斷生，鋪在碗底

　　 4.鍋中倒少量油，將湯料包炒香，加入開水燒沸后放魚段，料包簡介上寫3-5分鐘，實(shí)際上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不需要那么長時(shí)間，我大概就煮了不到3分鐘魚都有點(diǎn)老；

　　 5.將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上，均勻撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；

　　 6.油燒熱，淋在魚上就好了，這一步如果舍得放很多很多油，并且燒油的時(shí)候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，會好吃很多