用料

　　通心粉150g

　　油適量

　　鹽適量

　　雞肉適量

　　冬菇適量

　　通心粉的做法步驟

　　1.通心粉洗干凈后浸泡30分鐘。先泡軟，再煮，不用花太長(zhǎng)的時(shí)間。

　　2.水燒開了，再加入通心粉。這時(shí)要攪拌下，不然會(huì)粘鍋。

　　3.將已做好的冬菇雞肉加入適量到通心粉中。（冬菇雞肉詳細(xì)做法請(qǐng)看我的菜譜中“冬菇燜雞”）

　　4.待水開了10分鐘，通心粉也軟了，也吸收了雞肉冬菇的味道。那就弄好了。

　　5.這就是成品。用料

　　雞蛋3個(gè)

　　低筋面粉50g

　　色拉油40g

　　牛奶40g

　　細(xì)砂糖50g

　　胡蘿卜絲70g

　　白醋適量

　　胡蘿卜戚風(fēng)的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.蛋黃加入10g的糖攪勻。

　　3.加入牛奶和油攪勻。

　　4.篩入低粉。

　　5.用畫十字的方法上下切拌攪勻，不要用劃圈的方法，以免面粉出筋。

　　6.加入擦好的胡蘿卜絲，胡蘿卜絲越細(xì)越好。

　　7.輕輕地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

　　8.蛋白打至濕性發(fā)泡，加入剩下40g的3分之一。

　　9.繼續(xù)攪打，打至中性發(fā)泡，再加入3分之一的糖。

　　10.這是硬性發(fā)泡，最后加入剩下的糖。

　　11.打至拉起打蛋器有小尖角即可。

　　12.打好的蛋白分三次加入胡蘿卜蛋黃糊中，上下切拌攪勻，切記，不能用劃圈的方法，以免消泡。

　　13.攪勻后倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡。

　　14.放入烤箱倒數(shù)第二層，140度烤50分鐘。然后調(diào)到150度再烤10分鐘。

　　15.烤好后馬上拿出來(lái)倒扣，冷卻后脫模。

　　小貼士

　　貓咪有話說(shuō)：

　　徒手脫模時(shí)用手沿著蛋糕的四周慢慢的將蛋糕壓向中間，直至蛋糕脫離模具，再用手頂住模具底部，輕輕一推，整個(gè)蛋糕就輕松的脫離了模具，底部也采用相同的手法。

　　脫模時(shí)蛋糕會(huì)被壓的稍變形，不用擔(dān)心，輕輕抖幾下四周拍幾下就恢復(fù)原狀了。蛋白打發(fā)：很多朋友喜歡問蛋白打發(fā)要多長(zhǎng)時(shí)間，其實(shí)時(shí)間真不是關(guān)鍵，因?yàn)闀r(shí)間的長(zhǎng)短和打蛋器功率有關(guān)，有些人3-5分鐘能打好，而有的則需要8-10分鐘。正確的檢驗(yàn)方法是看蛋白狀態(tài)，將打蛋器提起時(shí)，蛋白帶出的角為彎曲的尖角，為濕性發(fā)泡，這個(gè)狀態(tài)可以做蛋糕卷；繼續(xù)打，當(dāng)提起打蛋器帶出的角為短小直立狀態(tài)時(shí)，這樣的蛋白才適合做戚風(fēng)。如果出現(xiàn)棉絮狀或結(jié)塊就是打過頭了，此時(shí)的蛋白已經(jīng)沒用了，可以直接倒進(jìn)垃圾桶了。

　　攪拌時(shí)要上下切拌，不要?jiǎng)澣嚢?。不要因?yàn)閾?dān)心消泡而刻意放慢速度，也不要一股腦的將蛋白全倒入蛋黃中攪拌，這樣很難拌勻，而且容易消泡，拌勻后的蛋液在倒入模具中時(shí)呈均勻的片狀往下重疊，能避免產(chǎn)生大氣泡。

　　小貼士

　　首先通心粉要泡軟了，再煮，這樣比較容易熟。

　　雞肉冬菇的做法已在我的菜譜“冬菇燜雞”有詳細(xì)的做法。