風(fēng)味鱈魚塊用料工具

主料： 鱈魚 (2條)
調(diào)料： 雞蛋 (1個(gè)) 淀粉 面粉 郫縣豆瓣醬 (1湯匙) 蔥姜蒜 老抽 (1茶匙) 香醋 (3勺) 料酒
廚具： 煮鍋

　　 風(fēng)味鱈魚塊的做法:

  1.兩條鱈魚洗凈，切成段，加入料酒、鹽、少許咖喱粉腌制半小時(shí)。   2.雞蛋打勻，加入1：1的面粉和淀粉調(diào)成面糊   3.將腌制好的鱈魚倒入面糊，讓每一塊都包裹上   4.油溫七成熱時(shí)，下如魚塊，小火炸，要不斷的翻面   5.炸至金黃色出鍋   6.油溫再次八成熱時(shí)，再次下入鍋中復(fù)炸   7.鍋中留底油，將郫縣豆瓣醬小火炒，炒出香味   8.將老抽、醋、蔥姜蒜，鹽、糖，少量的清水調(diào)成碗汁，倒入鍋中   9.加入炸好的魚塊，顛炒，澆上水淀粉，大火收汁即可