做牛排大多習(xí)慣于大塊的做，做整塊的牛排，看起來夠大氣，但是煎烤的火候要求特別高，弄不好不是太嫩就是老了，尤其是廚房新手，更是覺得不好掌握。我兒子是個牛肉控，又特別愛吃牛排，5--7成熟是他的最愛，我雖然是我家的家庭主廚，也常常給他做牛排吃，但稍不留神也會做砸。今天咱換一個做法來做牛排，依然是那塊牛排，把它分成小塊來做，稍稍改變一點(diǎn)點(diǎn)烹飪方法，你會覺得牛排原來也如此好駕馭，鮮嫩多汁的牛排也可以輕松實(shí)現(xiàn)，而且吃起來好方便哦。最關(guān)鍵是對鍋的要求也不是很高，我就是用的我家的那個蘇泊爾的真不銹鐵鍋，就做的很好的。我兒子說味道口感不屬于西餐廳，夸的我心里美滋滋的。

　　 蘆筍菲力牛排用料工具

主料： 菲力牛排 (1塊) 蘆筍 (150g)
調(diào)料： 蛋清 (10g) 鹽 (2g) 蠔油 (5g)
廚具： 炒鍋

　　 蘆筍菲力牛排的做法:

  1.備好牛排和蘆筍，特意買的澳洲菲力牛排   2.蘆筍洗凈，把根本老的部分削皮   3.切段   4.菲力牛排提前一天從冷凍室移到冷藏室低溫解凍，做的時候提前拿出來回溫到室溫   5.回溫后的牛排用廚房紙吸干表面水分，然后切塊   6.放入蛋清和1克的鹽拌均勻，然后滴入幾滴食用油拌均勻   7.蘆筍先煎一下盛出   8.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱，然后放入腌制好的牛排煎，中大火煎約30秒，表面變色后翻面煎半分鐘   9.然后轉(zhuǎn)中小火，加入蠔油   10.翻炒至蠔油均勻的裹住表面，肉質(zhì)有7分左右熟，即可出鍋   11.蘆筍墊底，牛排塊放上面即可上桌。還可以搭配點(diǎn)面包干之類的，鮮嫩多汁的牛排配上清香爽脆的蘆筍，是不是很美味呢？一定的啦！