用料

　　豆腐500g

　　油適量

　　鹽適量

　　牛肉末適量

　　豆瓣醬適量

　　酒適量

　　辣椒適量

　　蒜適量

　　姜適量

　　花椒粉適量

　　水淀粉適量

　　醬油適量

　　糖適量

　　味精適量麻婆豆腐的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　　2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。

　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。小貼士

　　豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;

　　2豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。