1、泡軟吉利丁的冰水是可以喝的水，不可以用自來(lái)水，因?yàn)橹谱髂剿沟乃胁牧隙际强梢灾苯邮秤玫摹?br / data-vcm9="EBsWU9"> 2、有料理機(jī)的朋友，用料理機(jī)干磨杯會(huì)更好的把餅干碾成粉末，也可以用啤酒瓶代替搟面杖使用，平底杯子和碗也行。
3、芝士糊一定要攪打成光滑無(wú)顆粒狀，才可以進(jìn)行下一個(gè)步驟。
4、草莓果醬不能一次性全部加入芝士糊里面，一定要分次，否則芝士糊難以跟密度相差太遠(yuǎn)的草莓果醬混合，出現(xiàn)芝士塊。
5、記得適時(shí)把底部的芝士刮起來(lái)攪拌均勻，否則慕斯糊中就會(huì)有芝士塊。
6、取一小部分慕斯糊先跟吉利丁液攪拌均勻，為了讓吉利丁液體的密度盡量跟慕斯糊接近，以便更好的混合。
7、吉利丁液倒進(jìn)芝士糊里面要盡快攪拌均勻，因?yàn)榧±鋮s后會(huì)凝固，不快速攪拌會(huì)造成慕斯糊產(chǎn)生顆粒影響口感。
8、淡奶油和芝士糊混合過程中，畫圈圈為了讓它們快速混合均勻，但如果一直畫圈圈就會(huì)使慕斯糊變成固體影響口感，因?yàn)榈逃驮谶@個(gè)過程還會(huì)繼續(xù)打發(fā)，所以切記不能過度攪拌。
9、挽救固體慕斯糊方法：可以把過度攪拌的慕斯糊隔著熱水用刮刀輕輕拌勻，慕斯糊就會(huì)恢復(fù)順滑狀，恢復(fù)之后要馬上離開熱水，不能加熱太久，否則淡奶油容易消泡，慕斯糊就會(huì)出現(xiàn)很多小氣泡了。
10、成功的慕斯糊，應(yīng)該是出現(xiàn)明顯紋路，但在幾秒后會(huì)消失，這樣的慕斯做出來(lái)口感才會(huì)順滑，入口即化。
11、要是慕斯糊倒入模具搖晃紋路不消失的話，證明你的慕斯糊過度攪拌太硬嘍，下次做的時(shí)候要注意。