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　　美國可能給人的印象是喜歡大魚大肉，但其實(shí)美國有不少吃素的人。素食很重要的一部分就是豆腐。所以這次要給你介紹一個(gè)豆腐做法。

　　做豆腐要準(zhǔn)備兩種原料：

　　一又1/3杯的黃豆

　　還有一個(gè)能讓它結(jié)塊的凝結(jié)劑。凝結(jié)劑可以用：

　　3大勺的蘋果醋

　　2大勺的硫酸鎂

　　2大勺日本的Nigari(鹵水)

　　或者4大勺的檸檬汁制成

　　先做豆?jié){。把黃豆泡放4杯半(1公升)的水里，泡8小時(shí)以上

然后在料理機(jī)里打碎 在鍋里燒開5杯(1.2公升)的水 然后加黃豆 調(diào)中火 煮到沸騰起來，把火關(guān)小再煮8分鐘 同時(shí)不停地?cái)噭蚍乐拐冲伒? 然后用過濾器和紗布過濾 做豆腐先把凝結(jié)劑跟一杯(23毫升)的水?dāng)噭?。不同原料?huì)影響豆腐的口感。這次用了2大勺日本Nigari 用小火把豆?jié){燒到65-70度 關(guān)火，然后放一半的凝結(jié)液 畫兩個(gè)十字 加另一半的凝結(jié)液 繼續(xù)畫8字形到漿開始成塊 蓋上，放15分鐘 慢慢把食材倒豆腐模里 如果沒有模子也可以直接放過濾器里。封上，放700克左右重的東西在上面，壓15分鐘 最后在冷水里泡15分鐘 之后可以直接吃或者在冷水里保存 雖然豆腐哪兒都有賣，但自己做的感覺就不一樣了