土豆作為一種蔬菜，很少有其它的菜能像它這么多功能的。土豆在某些地區(qū)也叫洋芋，帶個(gè)洋字，可見(jiàn)也是由外國(guó)傳入中國(guó)的。而不管它歷史如何，進(jìn)了中國(guó)，就不例外地變成了家常菜里重要的一員。

舌尖上的中國(guó)第二季第6集叫秘境，主題是各種藏在秘境不為人知的食材?？赐曛罂谒鞯脻M地，但是抓心撓肝地難受，在國(guó)內(nèi)尚且要到秘境去尋，叫我這時(shí)差黨可怎么辦哪。幸好還有提到了最普通的食材——土豆，在西北地區(qū)被做成家常菜洋芋擦擦，讓我可以復(fù)制一番。

原料：土豆4個(gè)約500g，面粉50g，小蔥2根，紅辣椒一個(gè)，蒜頭一瓣，花椒面半小勺，白胡椒粉一小撮，香油一大勺，米醋一小勺，鹽適量