XO醬炒皮皮蝦的材料：皮皮蝦500克，干辣椒2支，大蒜3瓣，廣東米酒15ml，鹽3克，油200ml，XO醬45克，

　　 XO醬炒皮皮蝦的做法：
1、皮皮蝦洗凈后控干水分備用。干辣椒洗凈切斜段。蒜切片備用。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊小心地放入控干水的皮皮蝦，一次放入的量不要過(guò)多，不要過(guò)于頻繁地翻動(dòng)皮皮蝦，以免熱油濺出燙傷。當(dāng)皮皮蝦炸至6成熟，表皮變色，身體彎曲，須腳微微發(fā)干就可以撈出，放在吸油紙上瀝干油。
3、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入干辣椒和蒜片一起炒至散發(fā)香味，加入XO醬翻炒均勻，迅速將炸過(guò)的皮皮蝦放入鍋中翻炒。
4、在鍋中加入廣東米酒和鹽翻炒均勻，待皮皮蝦完全成熟就可以出鍋了。 怎么做好吃