山椒功夫雞的材料：雞，茭白，鮮花椒，，郫縣豆瓣醬，干辣椒，老抽，蔥姜蒜，鹽，丹青，濕淀粉

　　山椒功夫雞的做法：

　　一，雞肉斬塊兒,放蛋清、鹽、濕淀粉腌制。茭白切滾刀塊兒。

　　二，油五成熱放雞肉塊滑油，煸金黃色焦香盛出。

　　三，熱鍋涼油，煸炒郫縣豆瓣醬，放入干辣椒，炒香后放老抽，加水，撈出渣子，放入雞肉，下入蔥姜段，小火燉制20分鐘放入茭白再燉10分鐘。

　　四，出鍋前放少許鮮花椒，出鍋后再碼上其他鮮花椒，熱油澆上即可 學(xué)做菜