蒸煮美味佛手白菜的材料：白菜500g，豆腐(南)100g，蘑菇(鮮蘑)25g，韭黃25g，花生油30g，香油5g，鹽3g，味精1g，料酒5g，大蔥5g，姜3g，淀粉(豌豆)8g

　　蒸煮美味佛手白菜的做法：

　　1.將嫩白菜幫切成8.3厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)氽透，用冷水浸涼，然后將每塊白菜幫橫著對折起來，在離對折1厘米處均勻地順切4刀，即成5個(gè)指頭形;蔥，姜切末備用;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15g，。

　　2.將豆腐剁成泥放入碗內(nèi);蘑菇、韭黃擇洗干凈，切成末，亦放在碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、香油調(diào)勻加在每塊白菜塊中，即成佛手形，上籠蒸10分鐘左右，取出輕放在盤中。

　　3.將炒鍋置火上，倒入花生油，油熱，放入蔥、姜末炸香撈出，加入素湯125毫升、精鹽、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在佛手白菜上即成。