番茄牛尾的材料：切片牛尾600克，中等大小西紅柿2個，番茄醬5大勺;姜片數(shù)片，八角1粒，花椒1小勺，桂皮1段，香葉2片，陳皮數(shù)片，山楂2個，草果1粒;鹽，白糖，清水，食用油1大勺，蔥花

　　番茄牛尾的做法

　　1、牛尾洗凈，提前泡水3、4小時，中間多次換水;牛尾涼水入鍋，大火煮開后打去浮沫，直到血沫出凈，撈出牛尾，用清水沖洗干凈;

　　2、將牛尾放入高壓鍋，加入清水，沒過牛尾即可;同時加入姜片和用紗布包起來的所有香料大火上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制20到30分鐘;自然排氣后，倒出湯汁和牛尾，取出香料包和姜片，靜置片刻后，撇去浮油;

　　3、西紅柿去皮切成丁;蔥切蔥花，留出一部分綠色蔥葉備用;

　　4、起炒鍋，加入食用油，熱鍋涼油爆香蔥花;加入西紅柿丁，大火翻炒至出湯汁;

　　加入番茄醬，繼續(xù)大火翻炒至湯汁紅亮;加入牛尾和煮牛尾的湯;(如果湯汁過多，可以不必全部加入)大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁粘稠，加入鹽調(diào)味兒;撒上幾粒蔥花提味兒、點綴，裝盤即可。