稻香紅燒肉的材料：帶皮五花肉650g，整條的干稻草十八根，白芝麻30克；，姜塊一塊，蔥結(jié)一個(gè)，沙姜、八角、香葉、桂皮、波扣、草果各適量；冰糖200g，黃酒150g，鹽、味精、雞精、香油、胡椒粉合適量；

稻香紅燒肉的做法：

1、把五花肉燒去毛，洗凈后切成2.5cm*6cm大小的肉方塊，共十二塊焯水后待用；

2、干稻草用溫水泡透，用十二根稻草把切好的五花肉從中間綁個(gè)圈，其它的稻草剪成8厘米長(zhǎng)的段待用；

3、冰糖擂碎，煮成焦糖水，白芝麻用凈鍋炒香待用；

4、坐鍋下一兩油，先把姜塊蔥結(jié)、沙姜、八角、香葉、桂皮、波扣、草果爆香后加入綁好的五花肉一起爆，放黃酒稍炒，再倒入焦糖水，放剛好浸泡過(guò)所有料水為好，調(diào)入鹽味、香油、胡椒粉，大火燒開(kāi)再倒到瓦罐內(nèi)小火煲，煲至五花肉恁爛、色澤金黃、不變形為止；

5、把煲好的五花肉倒出到平鍋里，選去姜蔥和大料，用小火慢慢收汁，同時(shí)加入味精和雞精，如果不夠顏色的話(huà)加點(diǎn)色，收至汁濃為好；

6、平底酒精爐下面鋪一層剪好的稻草，把煲好的紅燒肉皮朝上，整齊的擺到爐內(nèi)，用剪刀把稻草剪斷，倒入煲紅燒肉得的濃汁，上面撒上白芝麻，用酒精小火煮著上桌即成。

家常菜譜