涼拌麻辣胡蘿卜的材料：胡蘿卜500g。香菜葉15g。麻辣油25g，紅油辣椒10g，花椒面3g，精鹽5g，味精3g，上湯25g，香油5g。

涼拌麻辣胡蘿卜的做法：

1.將胡蘿卜切去皮及邊角，切成7厘米長、2厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用刀縱向在片的中間切4厘米長的刀口。學(xué)做菜

2.將鍋中入水燒開，下入胡蘿卜片飛水，下入漏勺，瀝盡水分，入碗。

3.調(diào)碗汁：將麻辣油25g，紅油辣椒10g，花椒面3g，精鹽5g，味精3g，上湯25g，香油5g兌入拌勻，的做法

4.將焯好的胡蘿卜倒入調(diào)好的碗汁腌15分鐘，待胡蘿卜片入味，將其瀝去湯汁，將每片胡蘿卜片的一端從縫中穿過、拉直（兩頭不要斷開）成麻花形，碼入盤中，最后撒上香菜葉即成。

家常菜譜