青椒蒜苗回鍋肉的材料：五花肉1大塊，甜面醬半勺，郫縣豆瓣兩勺，花椒10幾顆，醬油1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，雞精1茶匙，生姜半塊，大蒜兩個（獨瓣蒜），青椒兩個，蒜苗（也叫青蒜）3條，豆豉20幾顆

青椒蒜苗回鍋肉的做法：

1.坐鍋大火燒熱，新鮮的五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水里浸泡后刮洗干凈。

2.坐鍋倒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼（如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處。）

3.放涼的豬肉切成薄片，青椒切滾刀小塊、蒜苗拍破后斜刀切段，生姜切片，大蒜切片。怎么做好吃

4.坐鍋倒油燒熱到八成時中小火下熟五花肉片爆炒變色，逼出肥肉的部分油脂后下姜蒜和花椒，小炒一會兒后下郫縣豆瓣、甜面醬、白糖、醬油、料酒同炒均勻后，下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉，最后撒入蒜苗段、調(diào)入雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后起鍋裝盤。

家常菜譜