爽口麻辣涼拌魚的材料：草魚一段，食用油適量，雞蛋（蛋清）1個(gè)，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，麻椒，蒜末，香菜，

生抽2匙，蠔油1匙，味極鮮1匙，糖、醋，鹽，芝麻油1匙，白芝麻（熟），胡椒粉，美食網(wǎng)

爽口麻辣涼拌魚的做法：

1 草魚一段，處理干凈清洗，魚塊削皮去骨。魚骨剌片下來就是魚排，自

2 片好的魚片加料酒、味極鮮、胡椒粉、生粉、鹽、蛋清抓捏上漿。

3 鍋內(nèi)加適量的水燒開，將魚片下鍋氽熟，將氽好的魚片撈出用涼水過幾次，再瀝干水分

4 魚片裝入盤中待用

5 準(zhǔn)備調(diào)味汁：生抽、蠔油、醋、糖、蒜末、芝麻油調(diào)拌好上鍋蒸溫?zé)岫顺觥?/p>

6 調(diào)味汁淋到魚片上，將青紅辣椒切好撒上。

7 鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，將麻椒爆香用勺子淋澆上到辣椒上面。

8 最后撒上熟芝麻，用香菜圍邊就成了。