西湖牛肉羹詳細(xì)介紹 制作工藝1. 牛肉剁碎(或絞碎)，加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，腌漬50分鐘;草菇切粒;蛋白打勻。2. 鍋中倒入2杯清水燒開(kāi)，放入草菇;待水再開(kāi)即撈出，沖冷水。再燒開(kāi)4杯清水，放入牛肉，稍燙后撈起，和草菇一起瀝干。3. 將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開(kāi)，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再開(kāi)時(shí)，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌;煮至水開(kāi)，即可盛于湯碗中，最后加上香菜綴飾。工藝提示1.牛肉在湯中會(huì)凝結(jié)在一起。食用方法早餐 中餐 晚餐 零食相關(guān)人群這道菜草菇的量較多，痛風(fēng)患者不宜多食。食譜營(yíng)養(yǎng)牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。