土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　　1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

　　2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;

　　3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

　　菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜健脾開胃食譜 冠心病食譜

　　口味：咸鮮味 工藝：燒

　　刀豆燒土豆的制作材料：

　　主料：刀豆500克

　　輔料：土豆(黃皮)300克

　　調(diào)料：大蒜(白皮)25克,豆豉10克,老抽30克,生抽10克,鹽5克,味精1克

　　1. 土豆切條，水浸約半小時(shí)，或水沖去淀粉;

　　2. 刀豆折條;

　　3. 油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘(若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘);

　　4. 改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。