樓主好，我是做涼菜的但是我的師傅是專門做小雞燉蘑菇的， 這里面的蘑菇是用小的香菇（黑色）做的， 具體加工， 把小香菇泡開，（買來的時候是干的 要水發(fā)） 然后把水?dāng)D出，然后 過油炸一下， 把里面的水份去除，然后就可以把加工好的 小香菇 放進在燒的雞肉中了，
味道很好，與新疆大盤雞用土豆做出來的不分上下， 樓主可以試試。