蝦仁的營養(yǎng)價值:

1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
菜系及功效：精品主食
滑蛋蝦仁燴飯的制作材料：
主料：蝦仁 12尾豌豆 1大匙紅蘿蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙蒜末 1/2大匙蛋 2個熱白飯 1碗太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙太白粉 1/2大匙鹽 1/2小匙 糖 1小匙鹽 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙白醋 少許 id="cpTuPian">

(1)將蝦仁先用腌料腌10分鐘，蛋打散成蛋汁備用。 
(2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、紅蘿蔔丁、香菇丁拌炒3分鐘后放入腌好的蝦仁及水，煮滾后加入調(diào)味料改小火續(xù)煮。 
(3)將蛋汁順時針方向淋入鍋中拌動約1分鐘，加入調(diào)勻的太白粉水芶芡至濃稠狀，即可起鍋淋在白飯上食用。