紫薯核桃豆沙餡月餅是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，紫薯核桃豆沙餡月餅這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下紫薯核桃豆沙餡月餅簡(jiǎn)單的做法。

紫薯核桃豆沙餡月餅食材介紹

主料：

低筋面粉(190克) 枧水(3克) 自制轉(zhuǎn)化糖漿(110克) 玉米油(50克) 鹽(2克) 紫薯核桃餡(300克) 豆沙餡(200克) 紫薯餡(200克)

輔料：

雞蛋(一個(gè))

紫薯核桃豆沙餡月餅的做法步驟:

1.準(zhǔn)備所有食材，低筋面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，玉米油，鹽，枧水，雞蛋，做好的紫薯餡，紫薯核桃餡和豆沙餡，每個(gè)餡是30克

2.將枧水，轉(zhuǎn)化糖漿，玉米油，鹽放一個(gè)大碗里，拌勻

3.倒入過(guò)篩后的低筋面粉繼續(xù)攪拌

4.揉成面團(tuán)

5.蓋上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)

6.將面團(tuán)搓成大小差不多的球，大概20克（我是憑借多年的手感，最好使用電子秤）

7.拿一個(gè)球按扁如圖）

8.拿一個(gè)核桃紫薯餡球放皮上，準(zhǔn)備的是50克的模具

9.餡包好后搓成圓球（這個(gè)過(guò)程我騰不出手拍照）

10.將做好的月餅球放進(jìn)模具里，按壓底部如圖

11.翻過(guò)來(lái)推模具，扣在盤(pán)子上，看圖，一個(gè)月餅生坯就做好了，這時(shí)候開(kāi)始預(yù)熱烤箱170度

12.依次做好全部生坯，放在鋪好油紙的烤盤(pán)里，噴點(diǎn)霧水在月餅生坯上

13.將烤盤(pán)放入中層，上下火170度，烤5分鐘定型

14.雞蛋打入碗里，打勻

15.五分鐘后，將蛋液刷在月餅上，少刷點(diǎn)，繼續(xù)烤箱170度，10分鐘

16.10分鐘后的月餅如圖，再一次的補(bǔ)刷蛋液，繼續(xù)再烤10分鐘

17.時(shí)間到，月餅烤好了，裝盤(pán)出成品圖，這時(shí)候月餅很硬，要等回油后，月餅軟口感才更好

18.成品圖，這是回油后的月餅，回油的時(shí)間大概是一天（這次做的月餅是送人的，我就沒(méi)有切開(kāi)拍照了）

1小貼士：

1 刷蛋液不能刷多，中途可以補(bǔ)刷一次 2 回油的時(shí)間不是太確定，取決于轉(zhuǎn)化糖漿熬制的程度 3 使用模具時(shí)，可以抹點(diǎn)油，容易脫模 4 每家的烤箱溫度自己掌握 5 購(gòu)買(mǎi)的模具，具體使用都有說(shuō)明書(shū)