每年一入冬，市場(chǎng)里一車(chē)一車(chē)的青蘿卜又便宜又新鮮，每每這時(shí)就想起小時(shí)候自家種的青蘿卜，因?yàn)樾『⒆佣疾幌矚g吃蘿卜(我的兩個(gè)小孩現(xiàn)在也不愛(ài)吃蘿卜)，母親就花著心思把蘿卜做成各種各樣的美食，以至于到現(xiàn)在在我心里蘿卜已是媽媽的味道了!所以，今天分享給大家一款這個(gè)季節(jié)正食用的鱈魚(yú)蘿卜絲餅!

　　【鱈魚(yú)蘿卜絲餅】：(16個(gè))

　　餅皮材料：面粉440克、清水250克、豬油1/2小匙、糖1小匙、干酵母4克

　　餡材料：鱈魚(yú)肉150克、蝦皮1小把、青蘿卜1個(gè)(小的，400克左右)、雞蛋2個(gè)、小蔥3棵、姜3片、

　　鹽1/2小匙+1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、蠔油1大匙、生抽1小匙、香油1大匙

　　淀粉水：玉米淀粉20克、清水160克

　　做法：

　　1。面粉加入豬油、糖、干酵母和清水揉成較軟的面團(tuán)，放入盆子里，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

　　2。雞蛋打散，鍋里入油燒熱后，入蛋液，炒好放涼剁碎備用。

　　3。蘿卜擦絲，鍋中水燒開(kāi)后入蘿卜焯燙2分鐘，撈出后入涼水。再攢干水份備用。

　　4。鍋里少許油，入蝦皮炒香。

　　5。蘿卜絲入盆子里，加入蝦皮、蛋碎、姜末、蔥花，鱈魚(yú)去表面的鱗和里邊的骨頭，切成小塊加入。再加入鹽、黑胡椒粉、生抽、蠔油拌均。加入香油拌勻即成餡。

　　6。當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2。5-3倍大小時(shí)取出。

　　7。把面團(tuán)平均分成16個(gè)小劑子。

　　8。取一個(gè)劑子揉圓，用搟面杖搟成中間厚四周薄的厚片。放入餡料。

　　9。包成包子形狀，再翻過(guò)來(lái)整理成圓形的餅坯，蓋上保鮮膜放在案板上，室溫醒發(fā)20分鐘左右。

　　10。平底鍋里入油，排入餅坯，煎至底面淺金黃。

　　11。倒入淀粉水至餅坯的1/3高度，蓋上鍋蓋燜。

　　12。燜至水份基本收干，再淋少許油在餅坯四周。待四周的面絲焦黃即可出鍋!