斑馬紋戚風(fēng)蛋糕是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，斑馬紋戚風(fēng)蛋糕這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下斑馬紋戚風(fēng)蛋糕簡(jiǎn)單的做法。

斑馬紋戚風(fēng)蛋糕食材介紹

主料：

低筋面粉(68克) 可可粉(7克) 雞蛋(4個(gè)) 西王玉米麥胚油(40克) 牛奶(40克) 細(xì)砂糖（蛋黃部分）(20克) 細(xì)砂糖（蛋白部分）(50克) 白醋(幾滴)

斑馬紋戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.準(zhǔn)備需要的食材。

2.把蛋白、蛋黃分離，分別放在無(wú)水無(wú)油的器皿。

3.在蛋黃內(nèi)加入20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

4.加入40克的西王玉米麥胚芽油，繼續(xù)攪拌均勻。

5.加入40克牛奶，攪拌均勻。

6.篩入68克低筋面粉。

7.用手動(dòng)打蛋器畫(huà)“井”字把蛋黃糊拌勻。

8.把拌好的蛋黃糊分成兩份，其中一份篩入7克可可粉。

9.用刮刀把篩入可可粉的面糊拌勻。

10.拌好后放置一旁備用。

11.在蛋白內(nèi)加入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器攪打至蛋白呈魚(yú)網(wǎng)狀泡沫時(shí)，加入1/3細(xì)砂糖。

12.接著打至蛋白泡沫變細(xì)，但仍然有小泡沫且提起打蛋頭蛋白霜會(huì)掛著，加入1/3細(xì)砂糖。

13.打至蛋白霜提起成大彎勾時(shí)，加入剩下的細(xì)砂糖。

14.繼續(xù)打至蛋白呈偏干性狀態(tài)。

15.取一半打發(fā)好的蛋白糊分兩次加入可可蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻。

16.每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量。

17.剩下一半的蛋白糊也是分兩次加入原味的蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻。

18.把翻拌好的兩種面糊交替循環(huán)倒入8寸戚風(fēng)模具中。

19.面糊倒至完畢后，震出氣泡。

20.入預(yù)熱好的烤箱中下層，烤60分鐘；前45分鐘125度，最后15分鐘調(diào)至145度。

21.最后烤至完畢后，可以取一根牙簽插進(jìn)蛋糕內(nèi)，牙簽拔出后如果沒(méi)粘黏物就說(shuō)明熟透了。

22.從烤箱取出，從20厘米高處自然落體2-3次，迅速倒扣在網(wǎng)架上，待完全冷卻后即可脫模。

23.切開(kāi)后即可食用。

24.斑馬紋非常清晰，層次分明。

25.加入西王玉米麥胚芽的蛋糕，口感非常松軟，彈性非常棒。

26.西王玉米買(mǎi)麥胚芽油棒棒的，值得推薦的好油。

2小貼士：

1、翻拌的時(shí)候一定要注意手法，從盆底下翻上來(lái)，一定不要畫(huà)圈攪拌。

2、因?yàn)榇丝钆浞矫婧容^干，所以打法至偏干性即可，不一定完全打至干性發(fā)泡。

3、大家按各自烤箱“脾氣”調(diào)整時(shí)間和溫度烤制蛋糕，食譜中溫度時(shí)間供參考。