八寸戚風(fēng)蛋糕是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說八寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟，看看八寸戚風(fēng)蛋糕怎么做既美味又好吃。

八寸戚風(fēng)蛋糕食材介紹

主料：

低筋面粉(70克)

輔料：

玉米淀粉(13克)雞蛋(5個(gè)) 清水(43克) 西王玉米胚芽油(43克) 細(xì)砂糖(30克（蛋黃）) 細(xì)砂糖(60克（蛋白中）) 檸檬汁(幾滴)

八寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.首先準(zhǔn)備好材料

2.把蛋白蛋黃分別打入無油無水的盆里

3.把玉米胚芽油和清水還有糖放入蛋黃中攪拌均勻

4.然后篩入低筋面粉和玉米淀粉到蛋黃中

5.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻至無干粉狀，攪拌時(shí)不能畫圈，一定要打橫畫，然后轉(zhuǎn)動(dòng)一下盆再打橫畫

6.接下來把檸檬汁滴幾滴到蛋白中用打蛋器打至粗泡加入全部細(xì)砂糖

7.再繼續(xù)用打蛋器打發(fā)蛋白，我的打蛋器是五個(gè)檔位，我用四檔來打的，打至蛋白霜上的小尖尖不彎曲就可以了

8.蛋白霜要打成這樣，不粗很細(xì)膩的，有的蛋白霜打過了是很粗的，但是它也會(huì)有有小尖尖，所以蛋白霜打發(fā)也很重要！

9.然后取三分一蛋白霜加入蛋蛋黃糊中攪拌均勻

10.攪拌均勻后加入第二次蛋白霜

11.依次加入剩下的蛋白霜攪拌均勻不要畫圈，要上下翻拌，炒菜式，注意不要消泡了，不然蛋糕會(huì)塌陷還會(huì)開裂

12.烤箱提前150度預(yù)熱五分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后拿起一截手指高度震幾下把氣泡震出

13.放入烤箱上下火，下層烤60分鐘

14.時(shí)間到立刻取出在按板上震兩下倒扣，最好兩小時(shí)以上，我是晚上做的，倒扣一晚，早上起來脫模的

15.脫模

16.成品美美滴